Berbagai Cara Upselling di Restoran

Restoran yang ingin meningkatkan penjualan per transaksi yang mereka dapatkan dari pengunjung dapat menggunakan penjualan untuk meningkatkan laba dan mengembangkan hubungan yang lebih dalam dengan pelanggan mereka. Meskipun penjualan dapat menjadi bumerang jika dianggap sebagai promosi penjualan yang agresif, praktik ini dapat membantu restoran mempelajari dan meningkatkan selera dan preferensi pelanggan mereka. Saat membangkitkan semangat, fokuslah untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan pengunjung restoran Anda, daripada hanya berfokus pada penjualan dan tip potensial.

Ketuk, Dibotolkan atau Berkilau

Biasanya, ketika Anda makan di restoran duduk, pelayan Anda membawakan segelas air untuk setiap tamu. Air biasanya berasal dari keran restoran, tetapi banyak restoran kelas atas yang beralih dari air keran ke varietas botol atau berkilau.

Makanan Ringan Pembuka

Ketika pelanggan pertama kali duduk di restoran, salah satu pertanyaan pertama yang diajukan pelayan adalah, "Bisakah saya mulai dengan minuman?" Setelah pelayan kembali, dia kemungkinan akan bertanya kepada pelanggan apakah mereka ingin memulai makanan mereka dengan hidangan pembuka. Makanan pembuka berkisar dari koktail udang hingga stik roti dan disajikan sebelum hidangan utama.

Di Samping atau Atas

Menu restoran memiliki beragam makanan yang dapat dinikmati pengunjung, sehingga seringkali pelayan dapat menaikkan harga pelanggan dengan menawarkan topping pada item menu, atau dengan menawarkan item tambahan. Pelayan restoran a la carte mungkin menyarankan sayuran, sebagai tambahan tambahan, setelah pelindung meminta kentang tumbuk. Seorang karyawan kedai pizza mungkin bertanya kepada pelanggan, "Topping mana yang Anda inginkan pada pizza Anda?" atau pegawai toko es krim dapat bertanya kepada pelanggan apakah ia ingin menaburkan satu sendok es krim vanila.

Ukuran Minuman Penting

Restoran cepat saji menawarkan minuman dalam varietas kecil, sedang, dan besar. Pada hari yang panas, seorang pekerja restoran mungkin menyarankan ukuran yang lebih besar dengan mengatakan, "Hari ini sangat panas, apakah Anda ingin mencoba minuman yang lebih besar, sehingga Anda dapat tetap terhidrasi dalam panas?" atau menekankan penghematan keseluruhan dalam membeli soda besar dibandingkan dengan yang kecil.

Rasakan Pilihan Wine

Pelanggan dapat datang ke restoran dengan anggur favorit yang ingin mereka nikmati bersama makanan mereka. Namun, server yang berpengalaman dapat membuat saran lain, berdasarkan apa yang dipesan pelanggan untuk dimakan. Pelayan dapat menawarkan anggur berkualitas lebih baik yang cocok dengan makanan atau hidangan penutup restoran, dan harganya lebih mahal. Teknik penjualan lainnya adalah menawarkan sebotol anggur, alih-alih segelas anggur.

A Sweet Treat

Di akhir makan malam, para pelayan dilatih untuk menawarkan makanan penutup kepada pelanggan. Mereka mungkin membawa menu pencuci mulut ke meja, kemudian menggambarkan setiap pencuci mulut dengan cara yang membuat pelanggan tertarik untuk memesan apa pun dari sepotong kue hingga mode pai apel.

Makan Lebih Banyak, Dapatkan Lebih Banyak

Berbagai restoran menawarkan program hadiah pelanggan yang memungkinkan pelanggan memanfaatkan tabungan, acara khusus, dan makanan gratis, jika mereka mendaftar untuk menjadi anggota program. Semakin banyak pelanggan makan di restoran, semakin banyak poin yang mereka peroleh, atau semakin banyak promosi yang layak untuk mereka. Beberapa program memerlukan biaya untuk bergabung, sementara yang lain gratis. Pelayan bertanya kepada pelanggan apakah mereka ingin bergabung dengan program ini setelah mereka duduk untuk makan mereka, atau setelah makan mereka selesai.