Cara Terbaik untuk Memutar Restoran

Restoran, seperti banyak bisnis kecil, menghadapi masalah operasi yang dapat menyebabkan masalah pendapatan yang signifikan. Server tidak produktif, harga yang tidak kompetitif, overhead tinggi dan masalah lainnya dapat menutup restoran, tidak peduli seberapa lezat makanannya. Buat rencana aksi menggunakan metode berikut untuk membalikkan restoran Anda dan meningkatkan profitabilitas.

Demografis Pelindung

Ketika Anda pertama kali membuka restoran, Anda mungkin memiliki ide sendiri tentang demografi pelanggan yang akan masuk melalui pintu Anda. Untuk membalikkan restoran Anda, Anda harus fokus pada demografi aktual yang Anda layani. Misalnya, Anda mungkin telah mengembangkan menu untuk para profesional yang bekerja di usia awal tiga puluhan dan lebih tua. Jika pelanggan restoran Anda yang sebenarnya adalah mahasiswa dari universitas setempat, Anda harus mengubah menunya. Item menu di restoran Anda bukan yang Anda inginkan, melainkan yang diinginkan pelanggan Anda.

Perputaran Tabel

Restoran yang tidak membalik tabel dengan cepat dapat kehilangan pendapatan dari pelanggan baru. Server Anda seharusnya tidak mencegah pelanggan restoran dari tinggal dan menikmati makanan mereka, tetapi server harus memberikan layanan tepat waktu dan tagihan jika perlu. Selain itu, meja harus dibersihkan dan dibersihkan dengan cepat untuk memungkinkan pelanggan baru duduk.

Kesederhanaan Menu

Menu yang terlalu rumit dapat melukai restoran Anda karena beberapa alasan. Menu yang rumit atau panjang menambah waktu yang dibutuhkan pelanggan untuk mengambil keputusan, berpotensi meningkatkan waktu penyelesaian tabel yang disebutkan sebelumnya. Menu rumit dengan item makanan rumit juga dapat meningkatkan biaya makanan Anda. Misalnya, jika Anda menyimpan bahan untuk hidangan yang jarang Anda jual, ada kemungkinan bahan tersebut akan kedaluwarsa. Sederhanakan menu Anda dan fokuslah menyiapkan beberapa hidangan dengan baik.

Jam Operasional

Jam operasional yang terbatas dapat menghambat pendapatan restoran Anda. Misalnya, jika Anda hanya buka setelah jam 4 sore untuk melayani makan malam, Anda akan kehilangan waktu makan siang yang berpotensi berharga. Coba buka restoran Anda di waktu lain dalam sehari untuk melihat apakah penjualan meningkat. Jika Anda buka hanya lima hari dalam seminggu, coba tambahkan satu hari lagi.

Makanan Spesial

Makanan atau minuman spesial dapat mendorong pelanggan baru untuk mencoba restoran Anda. Misalnya, Anda mungkin menawarkan hidangan dengan harga setengah pada malam-malam tertentu dalam seminggu. Jika pelanggan baru menikmati makanan spesial Anda, mereka mungkin memutuskan untuk mencoba item menu lainnya. Anda mungkin juga menawarkan menu untuk anak-anak untuk makan gratis atau dengan biaya rendah. Ini berpotensi menarik orang tua yang mungkin tidak berani keluar.