Apa Inventarisasi Pembukaan Yang Baik untuk Restoran Baru?

Jika Anda menonton acara realitas TV, Anda tahu berapa banyak pekerjaan yang harus dilakukan untuk merenovasi restoran. Memulai dari awal lebih sulit, itulah sebabnya pengalaman sebelumnya bekerja sebagai bagian dari tim pemula restoran baru sangat berharga. Tak perlu dikatakan bahwa menu restoran menentukan pilihan makanan, tetapi itu adalah detail kecil — 1.000 set sumpit untuk restoran Cina, misalnya — yang memisahkan restoran yang ditunjuk dengan baik dari yang begitu-begitu. Pastikan pembukaan restoran Anda tidak meninggalkan peluang dengan menginventarisir semua yang terlihat.

Perabot dan Linen

Apakah Anda bekerja dengan desainer interior profesional atau Anda melakukan pekerjaan sendiri, tidak ada item inventaris pembukaan yang lebih penting daripada perabot. Sertakan meja dan kursi yang cukup untuk mengisi ruang makan Anda, ditambah perabot cadangan yang dapat dibawa keluar untuk tempat duduk acara khusus seperti pernikahan, bar mitzvah, dan pesta. Perpaduan bentuk meja memungkinkan Anda untuk mengonfigurasi ruang makan dengan beberapa cara: meja persegi dan persegi panjang memaksimalkan pengaturan tempat sementara meja bundar adalah pengaturan yang lebih intim yang cenderung mengakomodasi lebih sedikit orang. Pertimbangkan apakah masuk akal untuk membeli dan menyimpan linen untuk restoran Anda ketika Anda dapat menghemat waktu dan uang dengan menyewa taplak meja, serbet, dan seragam pelayan Anda.

Peralatan dan Peralatan

Di antara peralatan memasak komersial standar, Anda perlu menginventarisir untuk memberi koki dan pekerja persiapan peralatan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan termasuk: koleksi peralatan makan profesional yang sangat baik, besi tuang, peralatan masak komersial berbahan dasar tembaga atau stainless steel dengan berbagai ukuran dan peralatan kecil seperti penjepit, memasak dan mengukur sendok, sendok dan parut khusus makanan, saringan dan sejenisnya. Tambahkan mixer bertenaga listrik, blender, prosesor dan alat bantu dapur serupa. Persediaan Anda harus mencakup pilihan loyang, mangkuk, dan kebutuhan kue dan dekorasi lainnya. Termasuk dalam kategori ini adalah barang-barang yang diperlukan untuk penyediaan meja individual, seperti set garam dan merica, dispenser gula dan pemanis, kartu tenda pemasaran dan selongsong menu.

Piring dan Potongan Melayani

Kecuali jika Anda menjalankan usaha makanan cepat saji dan berharap untuk menggunakan kertas, styrofoam atau plastik, Anda akan membutuhkan sejumlah besar tanda tangan cina untuk restoran Anda. Menyimpan inventaris pada alat makan Anda dimulai dengan pesanan pertama Anda dari pemasok. Pilih satu yang dekat dengan restoran Anda. Apakah Anda memilih monogram alat makan yang dirancang khusus atau Anda menggunakan pola komersial generik yang mudah diisi ulang, lebih bijak untuk menyiapkan inventaris piring, piring, mangkuk, mangkuk salad, dan gelas berbasis komputer agar staf menunggu Anda dapat memantau stok dan pastikan kerusakan tidak membuat Anda pendek ketika Anda paling rentan. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan program berbasis komputer untuk menyimpan inventaris, daftar kertas di clipboard juga berfungsi (lihat Sumberdaya).

Makanan Non-fana dan fana

Yang tidak mudah rusak berikut ini adalah barang-barang khas yang dimiliki restoran setiap saat: minuman dalam botol dan kaleng, sereal, kopi, teh, kakao, bumbu, rempah-rempah, selai, kacang, campuran olahan, minyak dan shortenings, pasta, beras, jarred saus, bahan porsi porsi dan makanan ringan kemasan. Apa pun yang harus didinginkan dan dikategorikan sebagai mudah rusak mengharuskan Anda untuk mengisi kembali barang inventaris setiap hari. Termasuk dalam kategori ini adalah produk susu, daging, makanan laut, telur, sayuran segar dan buah-buahan dan bahan salad. Beralihlah ke departemen kesehatan negara bagian atau kota Anda untuk mendapatkan panduan jika Anda memiliki pertanyaan tentang inventaris makanan dan bahan yang mudah rusak sehingga Anda tidak berisiko terhadap kesehatan pelanggan atau reputasi restoran Anda.