Cara Upsell Liquor

Meskipun bartender dan server memiliki banyak peluang untuk meningkatkan penjualan atau "meningkatkan" minuman pelanggan, beberapa orang merasa sulit meyakinkan pelanggan. Apakah bartender dan server Anda ragu atau menjauhkan penjualan karena terlalu memaksa, kunci untuk menjual minuman keras adalah memastikan bahwa mereka memahami produk dan pelanggan Anda dan menggunakan pendekatan penjualan yang konsultatif dan membantu.

Buat Pakar

Peningkatan penjualan yang berhasil terjadi sebagian ketika pelanggan percaya bahwa anggota staf Anda adalah ahli minuman keras yang dapat memberi mereka nasihat yang baik. Bartender dan server harus memiliki pengetahuan tentang minuman keras yang tersedia dan barang-barang yang tidak tersedia yang akan tersedia. Mereka harus mengetahui jenis, merek, dan lokasi minuman keras di sekitar bar atau restoran Anda, pengaturan rak, dan harga. Bartender harus mengetahui perbedaan antara rel, panggilan, dan minuman keras rak-atas, merek-merek yang berbeda dalam setiap kategori dan asal serta rasanya. Terakhir, semua staf Anda harus mengetahui tren pembelian pelanggan, seperti minuman keras terlaris baru-baru ini untuk waktu-waktu tertentu, hari-hari tertentu dalam seminggu dan liburan.

Jual dengan lembut

Alih-alih menggunakan taktik penjualan keras untuk meningkatkan impuls dan pembelian berulang, seperti berulang kali bertanya kepada pelanggan apakah mereka ingin minuman lain atau menyebutkan diskon dan spesial, staf Anda harus mengantisipasi pilihan terbaik dan membangun kepercayaan. Misalnya, staf Anda harus mempelajari nama-nama pelanggan tetap dan minuman favorit mereka, dan memastikan bahwa minuman keras yang diperlukan untuk minuman-minuman tersebut ada dalam persediaan. Mereka juga harus menyimpan minuman keras yang mungkin disukai pelanggan berdasarkan kebiasaan minum. Pelanggan tetap akan menghargai upaya ekstra dan lebih bersedia untuk mencoba minuman keras yang baru atau lebih mahal jika dia merasa bahwa staf Anda berusaha membantunya memiliki pengalaman minum yang lebih menyenangkan.

Sarankan Merek

Taktik penjualan lunak lainnya yang dapat digunakan bartender dan server Anda untuk meningkatkan penjualan minuman adalah menyarankan merek tertentu di atas yang lain, seperti merek premium atau merek yang ingin Anda pindahkan. Misalnya, ketika mengambil pesanan, seorang bartender mungkin meminta pelanggan untuk merek pilihannya dan kemudian, tanpa disuruh, memberikan daftar singkat merek yang Anda tawarkan mulai dengan yang Anda coba jual, atau sarankan satu atau dua merek dan garis besar perbedaan dalam kualitas dan harga antara merek, seperti dengan rak-atas dan minuman keras merek-nama. Dia mungkin juga dengan penuh semangat mendidik pelanggan tentang bagaimana merek tertentu terasa mandiri, dicampur atau dipasangkan dengan makanan.

Gagasan tambahan

Beberapa pemilik bar dan restoran menciptakan peluang penjualan dengan menawarkan acara mencicipi khusus yang menampilkan sampel produk gratis. Anda dapat menjadikan ini acara kejutan berjangka waktu untuk semua pelanggan atau menjadi tuan rumah pertemuan untuk grup tertentu, seperti pelanggan kartu ulangi atau loyalitas. Pemilik bisnis juga meningkatkan jumlah peningkatan minuman harian dengan memotivasi karyawan dengan insentif penjualan, seperti uang, kartu hadiah, waktu istirahat, barang bermerek atau yang disponsori, tiket acara olahraga atau hiburan dan elektronik pribadi, dan bonus atau hadiah untuk sebagian besar penjualan atau penjualan khusus merek.

Pesan Populer