Cara Menjelaskan Peningkatan Harga Restoran

Hampir semua kenaikan harga seiring berlalunya waktu, dari soda hingga permen kunyah. Pemilik restoran mungkin terpaksa menaikkan harga untuk mengimbangi kenaikan biaya makanan atau menjadi lebih menguntungkan. Apa pun alasannya, pembenaran atas kenaikan harga ini harus dilakukan. Penjelasan cepat untuk pelanggan dan penjelasan menyeluruh kepada dewan direksi Anda membantu Anda membuat orang berjalan melalui pintu setelah kenaikan harga berlaku.

1.

Jelaskan kenaikan harga kepada dewan direksi Anda, jika Anda adalah kelompok restoran dengan dewan. Katakan yang sebenarnya pada papan. Dengan pelanggan, Anda tidak perlu mengungkapkan semua detail kenaikan harga, tetapi Anda melakukannya dengan dewan direksi Anda. Jika harga produk naik, jelaskan bahwa restoran tidak punya pilihan selain menaikkan harganya juga. Jika margin laba menyusut, jelaskan bahwa kenaikan harga akan membantu mengamankan laba yang lebih besar.

2.

Petunjuk tentang kenaikan harga di muka. Sekitar 15 hingga 30 hari sebelumnya, tempelkan brosur di semua menu atau catatan di semua tabel yang harganya akan segera sedikit berfluktuasi. Jelaskan secara singkat mengapa, seperti dengan mengatakan, "Karena pemasok kami meningkatkan biaya, kami tidak punya pilihan selain mengikuti."

3.

Beri tahu pelanggan yang ingin tahu bahwa kenaikan harga diperlukan untuk memastikan operasi restoran. Jelaskan bahwa Anda kehabisan semua opsi lain dan bahwa menaikkan harga adalah satu-satunya cara untuk menjaga restoran tetap layak. Bersimpati dengan pelanggan dan beri tahu mereka bahwa Anda memahami kenaikan harga membuatnya lebih sulit untuk makan di luar, tetapi restoran tersebut akan berada dalam kondisi yang buruk seandainya Anda tidak menaikkan harga.

4.

Mengimbangi kenaikan harga dengan penawaran yang dapat dimanfaatkan oleh pelanggan. Memperkenalkan kupon atau kartu keanggotaan yang memungkinkan pelanggan menghemat uang setelah membeli sejumlah makanan tertentu. Sesuatu yang baru yang membantu pelanggan menghemat uang mengurangi dampak kenaikan harga.