Karyawan Apa yang Anda Butuhkan untuk Toko Roti?

Toko roti datang dalam semua ukuran, dari toko "mom & pop" lingkungan ke operasi grosir besar-besaran. Jika Anda berpikir untuk membuka sendiri, ambisi Anda akan memutuskan berapa banyak staf yang Anda butuhkan untuk memulai. Sangat mungkin untuk bangun dan berlari dengan hanya dua atau tiga orang secara total, tetapi seiring pertumbuhan Anda, Anda akan membutuhkan lebih banyak staf untuk mengisi peran tertentu.

Staf Penghitung

Bahkan jika Anda berencana untuk melakukan semua proses memanggang sendiri, pada awalnya, Anda mungkin tidak akan dapat melakukannya, dan untuk menjaga pelanggan pada saat yang sama. Seseorang yang bekerja di konter depan mungkin akan berada di antara karyawan baru Anda, dan ini penting. Orang-orang yang bekerja dengan uang tunai dan mengisi pajangan Anda adalah wajah perusahaan Anda, jadi penting untuk memilihnya dengan cermat. Mereka harus menjadi, atau menjadi, penjamah makanan yang teliti, tetapi itu adalah keterampilan yang dapat dilatih. Saat Anda merekrut, cari orang dengan kepribadian yang cerah, ceria, dan menarik. Toko roti dengan hanya produk rata-rata dapat bertahan hidup dengan mudah, jika pelanggan menyukai staf, tetapi bahkan makanan panggang terbaik di kota tidak akan membantu jika kasir Anda menggosok pelanggan dengan cara yang salah.

Pembuat Roti

Jantung toko roti Anda adalah pembuat roti produksi, orang yang benar-benar membuat produk Anda. Pada awalnya, itu mungkin hanya Anda, tetapi Anda akan membutuhkan lebih banyak, jika Anda berencana untuk tumbuh, atau jika memiliki kemewahan sakit sesekali. Idealnya, Anda akan selalu memiliki satu atau dua yang berpengalaman atau terlatih secara formal, atau keduanya. Di beberapa yurisdiksi, wajib juga bagi staf persiapan makanan untuk disertifikasi dalam keamanan pangan. Tergantung pada berbagai produk yang Anda tawarkan, Anda mungkin perlu memiliki tukang roti dengan keterampilan yang berbeda: Membuat roti sangat berbeda dengan membuat kue, misalnya. Anda mungkin juga perlu menjalankan banyak shift. Jika Anda ingin memiliki roti segar di rak hal pertama di pagi hari, itu berarti menjalankan shift malam, atau paling tidak, membawa tukang roti sangat awal untuk mengambil roti yang sudah disiapkan dari pendingin dan memanggangnya. Jika Anda tahu berapa banyak produk yang perlu Anda buat sehingga Anda dapat membayar tagihan dan membuat perusahaan Anda menguntungkan, Anda dapat bekerja mundur dari angka-angka itu untuk menghitung berapa banyak staf produksi yang Anda perlukan untuk menyelesaikan pekerjaan.

Bantuan Dapur

Tidak semua orang di dapur Anda perlu tukang roti. Ketika Anda tumbuh, akan ada banyak tugas yang membutuhkan punggung yang kuat dan perhatian terhadap detail, tetapi tidak harus keterampilan produksi. Anda akan selalu membutuhkan piring dicuci, lantai disapu, karung tepung diseret, tempat sampah bahan diisi ulang, dan sejumlah tugas lainnya dihadiri. Semakin cepat Anda dapat mulai merekrut orang selain tukang roti Anda untuk melakukan hal-hal itu, semakin banyak tukang roti Anda dapat fokus pada mematikan produk yang menghasilkan pendapatan Anda. Bergantung pada berapa banyak waktu yang dihabiskan untuk pekerjaan yang sibuk ini dari tukang roti produksi Anda, peningkatan produktivitas mungkin sebenarnya membayar untuk perekrutan pertama. Rekrut pembantu tanpa keahlian Anda dengan pandangan ke masa depan: Mereka yang membuktikan diri sebagai pekerja keras dan pembelajar cepat dapat dilatih ke atas untuk menjadi tukang roti berikutnya.

Keahlian Khusus

Salah satu kunci kesuksesan dalam memanggang adalah menemukan cara untuk membedakan diri dari kompetisi lokal; sering, itu berarti menggambar pada beberapa keterampilan khusus. Jika Anda tidak memiliki keterampilan itu sendiri, Anda harus menemukan keterampilan itu dan mempekerjakan mereka. Ini mungkin berarti mengambil tukang roti yang sangat berbakat, koki pastry yang terampil, atau, mungkin seorang penghias kue yang berbakat, yang dapat membawa impian pelanggan terliar Anda ke kehidupan yang manis dan dapat dimakan. Secara umum, orang-orang ini mendapatkan upah premium, dan memang layak, tetapi itu juga menimbulkan beberapa risiko bagi pemilik toko roti. Pertama, Anda harus yakin ada cukup pasar untuk produk mereka untuk menutupi biaya upah mereka, serta bahan-bahan terkait dan peralatan khusus yang mungkin Anda butuhkan. Kedua, jika keterampilan itu tidak tergantikan, dan spesialis itu pada akhirnya akan melanjutkan, seperti yang akan dilakukan oleh staf terbaik sekalipun, bisnis Anda mungkin akan menderita. Pasti membantu jika Anda memiliki sekolah perdagangan terdekat yang meluluskan sekelompok koki pastry yang baru dicetak dan dekorator kue setiap beberapa bulan, yang gatal untuk mencoba sayap mereka dan mulai membayar utang siswa mereka.

Bantuan Luar

Satu kenyataan yang tidak menguntungkan dari bisnis roti adalah, pada kenyataannya, ini adalah bisnis. Anda bisa menjadi pembuat roti terbesar di dunia, tetapi jika Anda tidak menjalankan bisnis dengan baik, Anda akan berada dalam masalah dengan cukup cepat. Anda mungkin akan memerlukan bantuan dengan beberapa detail praktis untuk menjalankan bisnis Anda, dan bantuan itu, setidaknya pada awalnya, biasanya akan datang dari luar. Anda akan membutuhkan pengacara dan broker asuransi yang dapat Anda andalkan selama fase startup, dan secara berkala setelahnya. Anda juga akan memerlukan seorang akuntan atau pemegang buku untuk membantu Anda tetap berada di sisi kanan IRS, dan mungkin seseorang untuk membantu Anda dalam pemasaran dan promosi. Seiring berjalannya waktu, seiring pertumbuhan bisnis Anda, pada akhirnya mungkin akan lebih hemat biaya bagi Anda untuk merekrut karyawan untuk satu atau lebih peran itu dan membawa keahlian mereka ke dalam perusahaan.