Cara Membangun Dapur Komersial

Dapur komersial bisnis lengkap Anda memungkinkan Anda untuk menyediakan layanan katering berkualitas untuk beragam klien. Fasilitas dapur komersial juga memungkinkan Anda untuk membuat dan mengemas produk makanan untuk dijual kepada pelanggan grosir atau eceran. Pertimbangan yang hati-hati akan kebutuhan dapur Anda saat ini dan masa depan, bersama dengan perolehan peralatan berkualitas dan persediaan yang memadai, memberi Anda fondasi yang kuat untuk sukses.

Logistik

Jika Anda berencana untuk meluncurkan bisnis baru, daftarkan nama itu ke kantor panitera kota atau kabupaten Anda, dan buat struktur bisnis dengan bantuan dari akuntan publik bersertifikasi kecil yang ramah bisnis. Tanyakan tentang sisi positif dan buruk dari kepemilikan perseorangan, kemitraan, perseroan terbatas, korporasi "S" dan perusahaan umum. Bekerjalah dengan agen asuransi komersial yang mengerti layanan restoran dan makanan untuk mendapatkan kebijakan terbaik untuk dapur komersial Anda.

Izin dan Peraturan

Berikan dapur Anda fondasi yang kuat dengan mendapatkan izin yang diperlukan untuk operasi layanan makanan Anda. Dapatkan izin yang diperlukan untuk mengoperasikan bisnis di dalam yurisdiksi itu secara legal. Tanyakan tentang izin untuk bisnis layanan makanan juga. Tanyakan kepada departemen kesehatan masyarakat kabupaten Anda tentang peraturan yang berlaku untuk kegiatan produksi dan pengemasan makanan.

Desain

Rancang rencana dapur komersial yang memanfaatkan ruang secara optimal, sekaligus memungkinkan Anda dan staf Anda untuk melakukan pekerjaan Anda secara efisien. Minta departemen utilitas kota Anda untuk mengidentifikasi gas atau lokasi sambungan daya lainnya yang mungkin memengaruhi pemosisian peralatan Anda. Dapatkan peraturan departemen kesehatan yang mengatur lokasi drainase dan sink. Adopsi desain yang dapat Anda modifikasi jika fokus bisnis Anda berubah secara substansial. Jika Anda memutuskan untuk memperluas toko roti khusus Anda menjadi restoran 75 kursi, misalnya, pastikan Anda memiliki ruang yang cukup untuk menambah peralatan memasak dan menghangatkan dan ruang kerja tambahan.

Peralatan

Pilih peralatan berkualitas pertama yang dapat menangani tuntutan layanan katering yang sibuk atau operasi produksi makanan. Meskipun Anda akan menyesuaikan beberapa peralatan dengan kebutuhan spesifik Anda, peralatan dapur umum komersial termasuk lemari es, freezer, mesin pencuci piring, dan oven. Pertimbangkan peralatan bersertifikasi Energy Star, yang dirancang untuk menurunkan konsumsi energi dan air dibandingkan model konvensional serupa. Evaluasi biaya awal peralatan, dibandingkan dengan masa manfaat yang diproyeksikan, sebelum Anda membuat keputusan pembelian.

Persetujuan Departemen Kesehatan

Hubungi departemen kesehatan kota Anda tentang inspeksi dapur pra-pembukaan. Tentukan kriteria yang akan digunakan inspektur untuk mengevaluasi dapur komersial Anda, dan pastikan Anda memenuhi atau melampaui setiap standar. Perhatikan bahwa inspektur departemen kesehatan sering melakukan inspeksi dapur tanpa pemberitahuan sebelumnya, sehingga penting agar operasi Anda tetap bersih dan terawat dengan baik.