Panduan untuk Memulai Restoran Kecil

Meskipun hampir satu juta restoran melayani kebutuhan pengunjung Amerika setiap hari, para wirausahawan tetap menanggapi godaan untuk bekerja dengan makanan. Bintang Food Network mungkin membuat menjalankan restoran terlihat mudah, tetapi para ahli menyarankan calon pemilik bisnis untuk menyiapkan rencana bisnis yang komprehensif sebelum menggantungkan sirap mereka. Memulai sebuah restoran kecil membutuhkan pemahaman akan kebutuhan lingkungan, mengikuti peraturan setempat dan mempertahankan komitmen terhadap layanan pelanggan.

Jangka waktu

Keakraban pemilik restoran dengan industri jasa makanan akan sering menentukan waktu penyelesaian dari ide hingga eksekusi. Pemilik yang memilih untuk mempekerjakan koki eksekutif mungkin perlu waktu untuk meneliti dan mewawancarai kandidat potensial atau menunggu perjanjian yang tidak bersaing dalam kontrak koki yang ada. Lokasi yang tepat mungkin memerlukan waktu tambahan agar sewa tersedia, terutama di kawasan makan yang trendi. Pemilik juga harus merencanakan fase konstruksi, perekrutan, desain dan pengujian, penganggaran untuk memastikan perusahaan mereka tidak kehabisan arus kas sebelum server dapat mulai menerima pesanan.

Potensi

Pemilik bisnis layanan makanan pemula sering membuat kesalahan dengan meyakini hasrat mereka akan gaya masakan atau pengalaman makan tertentu akan diterjemahkan menjadi restoran baru yang sukses. Pada kenyataannya, banyak pemilik harus menaruh gairah yang saling bertentangan pada pembakar belakang sampai mereka membangun hubungan yang cukup dengan klien mereka untuk menyelinap beberapa spesial yang tidak biasa ke dalam menu. Restoran kecil harus bekerja lebih keras untuk menyenangkan pengunjung, karena mereka harus mengandalkan ulasan dari mulut ke mulut dan kritik daripada kampanye pemasaran yang mahal.

fitur

Para ahli sering mengategorikan restoran sebagai layanan cepat, skala menengah atau kelas atas. Ketika bermimpi tentang bisnis layanan makanan ideal mereka, para pengusaha sering berpikir tentang restoran skala menengah: bistro lingkungan yang terinspirasi oleh tampilan berulang-ulang “Top Chef.” Namun, restoran cepat saji sering terbukti paling mudah untuk memulai, terutama ketika dibantu oleh template waralaba. Layanan cepat tidak lagi berarti hanya "makanan cepat saji, " terutama dengan berbagai konsep yang meminimalkan waktu peluncuran dan pelatihan. Restoran kelas atas seringkali terbukti lebih sulit untuk memulai, membutuhkan lebih banyak keahlian langsung dan nilai tambah yang cukup untuk menjamin harga yang lebih tinggi.

Manfaat

Pemilik restoran baru yang disurvei untuk artikel-artikel yang muncul di Boston Globe dan New York Times semuanya mengutip keinginan untuk "bekerja dengan tangan mereka" dan melihat lebih banyak hasil langsung dari kerja mereka daripada yang mereka nikmati dalam karier sebelumnya. Demikian juga, pelanggan restoran ingin melihat manfaat memilih tempat tertentu untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Restoran kecil dapat mengambil manfaat dari mulut ke mulut yang kuat, terutama ketika mereka mendominasi ceruk seperti jam makan siang atau tempat kencan pra-teater. Ketika memilih sebuah konsep, calon pemilik restoran harus dapat menjelaskan mengapa pengunjung akan lebih memilih tempat makan mereka.

Wawasan Ahli

Chef Steven Howard, dalam “Tujuh Alasan Membuka Restoran Harus Membuat Anda Takut, ” menyatakan bahwa konsep ini dapat membuat atau menghancurkan bisnis layanan makanan. Memilih titik harga dan menu keseluruhan harus sejajar dengan gairah dan nilai-nilai tim seluruh restoran, bukan hanya pemilik. Jika tidak, pengunjung akan melihat melalui konsep tidak jujur ​​dan makan di tempat lain. Membuat model biaya keseluruhan tahun pertama restoran dengan meminta penawaran dari penjual makanan, tukang listrik dan agen staf dapat membantu pemilik pemula memahami aliran uang yang diperlukan untuk mewujudkan restoran impian mereka menjadi kenyataan.