Hukum Penjualan Makanan

Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS telah mengusulkan aturan di bawah Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan tahun 2011 yang dapat memiliki dampak luas pada semua jenis operasi makanan. Pada awal 2013, peraturan masih dalam tahap tinjauan industri, tetapi begitu aturan itu diberlakukan, pengolah makanan, agribisnis dan usaha pertanian dapat menghadapi standar yang berpotensi lebih tinggi untuk memastikan keamanan pasokan makanan. Sementara itu, usaha kecil yang terlibat dalam penjualan makanan kepada publik harus mematuhi undang-undang yang ada yang dibentuk oleh pemerintah negara bagian dan lokal mereka.

Negara dan Lokal

Sebelum Anda dapat menjual produk makanan Anda kepada publik, Anda harus memastikan bahwa Anda mematuhi semua peraturan negara bagian, kabupaten dan kota yang mengatur penjualan makanan. Setiap negara bagian dan kotamadya memiliki pedoman yang berbeda, jadi langkah pertama Anda harus menghubungi departemen pertanian setempat atau layanan penyuluhan koperasi universitas negeri. Makanan kemasan cenderung diatur oleh departemen pertanian negara bagian. Terlepas dari agensi mana yang mengawasi usaha makanan khusus Anda, carilah panduan umum tentang praktik-praktik manufaktur terbaik dan prosedur sanitasi.

Federal

Di tingkat federal, Administrasi Makanan dan Obat-obatan mengatur makanan olahan dan kemasan serta panduan pengeluaran yang disebut Good Manufacturing Practices. Yang terakhir diuraikan dalam Kode Peraturan Federal, Bagian 110. Tujuan dari ketentuan ini adalah untuk menetapkan kebijakan tentang prosedur sanitasi dan operasional ketika menangani makanan yang ditujukan untuk konsumsi publik. Undang-undang federal yang ada tentang keamanan dan persiapan makanan dapat menghadapi perbaikan jika aturan yang diusulkan FDA berlaku.

Lisensi dan Izin

Agar dapur Anda disetujui untuk produksi makanan komersial, Anda mungkin perlu mendapatkan lisensi dan izin dari beberapa kombinasi dari otoritas lisensi departemen kesehatan negara bagian, kota dan / atau lokal. Perizinan dapat melibatkan inspeksi acak dan / atau tahunan dan kepatuhan terhadap hukum zonasi. Di California, ada dua jenis izin untuk bisnis makanan: Kelas A, yang melibatkan penjualan makanan langsung ke konsumen di California di pasar dan pinggir jalan petani, dan Kelas B, yang untuk operasi grosir dan penjualan di dalam wilayah di California di mana Anda menghasilkan makanan.

Pelabelan dan Alergen

Pelabelan adalah tanggung jawab pembeli dan pemroses. Sementara bisnis tertentu mungkin dibebaskan dari persyaratan pelabelan nutrisi, seperti operasi yang lebih kecil dengan kurang dari 100 karyawan penuh waktu, produsen makanan diharuskan untuk membuat daftar bahan-bahan alergi dalam bahasa biasa. Mereka harus spesifik tentang spesies dalam kasus alergen makanan utama dan daftar zat apa pun yang mungkin alergen, terlepas dari jumlah yang ada.