Gas Pizza Oven Vs. Oven Pizza Listrik

Daftar gaya pizza berjalan lama, setidaknya hingga puluhan, jika Anda tetap dengan nuansa cinta pie. Apakah Anda memanggangnya yang tipis atau tebal, berat di atas, atau diperaboti dengan rata, dimasak dari bawah atau dikeraskan di atas mahkota, Neapolitan, Sisilia, otentik-Neo, gaya New York, pecinta daging atau sayuran menggairahkan - membuat kue yang semua orang suka dan kembali untuk intinya: oven.

Pro Oven Gas

Oven geladak gas diciptakan untuk pembuat pizza tradisional volume tinggi: oven dek dasar Anda dapat menampung enam pai 12 inci sekaligus. Hampir semua oven dek memiliki rongga lebar setinggi 7 inci yang menyeimbangkan waktu memasak antara kerak dan topping: dek yang dipanaskan menghasilkan kerak yang renyah sementara panas radiasi dari sisa oven memasak segalanya secara merata. Dengan oven gas Anda mendapatkan rasa tradisional dan kerak garing yang sulit ditiru dalam oven listrik.

Gas Oven Kontra

Oven gas memiliki pintu panjang dan dipasang di depan yang terbuka ke bawah untuk memudahkan bongkar muat; Namun, oven gas datang dengan beberapa kekurangan. Meskipun desain oven dek membantu merampingkan volume, raksasa mulut besar ini membutuhkan keahlian dan sangat padat karya: pai perlu diputar setiap dua hingga tiga menit atau mereka akan terbakar. Meskipun para lelaki besar ini membuat banyak pai sekaligus, waktu memasaknya lambat. Anda benar-benar harus berada di permainan untuk menghasilkan pai berkualitas tinggi secara massal dengan oven ini.

Pro Oven Listrik

Lalu ada model listrik. Tidak seperti gas biasa di industri pizza komersial, namun demikian, oven pizza listrik memegang tempat yang terhormat di dunia pai. Oven konveyor elektrik lebih ramah pengguna daripada pesaing gasnya, kecuali gaya pizza Anda melayani pesanan khusus - misalnya adonan yang hampir tidak dipanggang atau matang.

Fitur "Dek"

Oven listrik memiliki elemen pemanas tambahan yang dipasang di bagian atas unit mirip dengan ayam pedaging yang membuat bagian atas pizza. Batu, bata atau ubin keramik menyusun rak atau dek - fitur yang Anda lihat di oven gas juga; kedua jenis mencoba mensimulasikan oven batu bata dalam hal itu.

Deck Oven Tantangan

Rak atau dek dalam model gas atau listrik menghadirkan beberapa tantangan. Selama produksi puncak, geladak dapat mengembangkan bintik-bintik dingin, dan karena batu membutuhkan sedikit lebih dari 60 menit untuk dipanaskan, diperlukan waktu ekstra di antara kumpulan makanan untuk memulihkan panas yang keluar. Jika Anda tidak membiarkan batu memanaskan kembali dengan benar, waktu memanggang diperpanjang untuk mengimbangi, yang dapat menyebabkan pai berlebihan yang terlalu kering, terutama di kulit yang lebih tipis.