Contoh Cara Berkomunikasi di Dapur

Koki menyiapkan sejumlah besar makanan selama makan di dapur komersial. Langkahnya sibuk dengan berbagai bahaya, termasuk luka pada peralatan tajam, luka bakar, dan jatuh di lantai dapur yang licin. Komunikasi adalah komponen kunci untuk menjaga dapur tetap berjalan lancar sambil mengurangi risiko cedera saat bekerja.

Mengatasi Hambatan Bahasa

Jika staf dapur Anda terdiri dari orang-orang yang berbicara bahasa asli yang berbeda, proses komunikasi kemungkinan lebih rumit. Anggota staf yang tidak memahami satu sama lain atau yang berkomunikasi secara berbeda dapat salah memahami apa yang sedang terjadi. Ini berpotensi menyebabkan cadangan di dapur, menyebabkan tamu Anda menunggu makanan mereka. Berikan pelatihan kepada semua karyawan dalam berbagai cara, seperti secara verbal, melalui demonstrasi, dan melalui gambar, sehingga semua karyawan memiliki pemahaman yang sama tentang proses komunikasi dapur. Menggunakan gambar atau sinyal tangan di dapur adalah cara staf dapat berkomunikasi dengan mudah selama jam kerja yang sibuk meskipun ada kendala bahasa.

Menetapkan Prosedur Komunikasi

Orang yang bertanggung jawab atas dapur perlu menetapkan standar dan prosedur komunikasi sehingga semua anggota staf dapur tahu apa yang harus dilakukan. Dengan harapan di tempat, staf lebih mampu menjaga dapur berjalan lancar sepanjang shift makan. Jika tidak ada yang mengerti bagaimana mengumumkan pesanan dan berkomunikasi satu sama lain tentang waktu, Anda akan mengalami kesulitan mengeluarkan seluruh makanan bersama. Latih staf kapan dan bagaimana berkomunikasi di dapur untuk memenuhi standar itu.

Dorong Komunikasi

Terlepas dari standar yang Anda tetapkan untuk komunikasi dapur, karyawan sering kali membutuhkan dorongan dan pelatihan untuk meningkatkan kualitas. Habiskan waktu di dapur untuk mengamati kekuatan dan kelemahan karyawan terkait komunikasi. Tunjukkan cara berkomunikasi ketika Anda melihat seorang karyawan dapur kehilangan kesempatan untuk berbicara dengan rekan-rekannya. Misalnya, jika seorang juru masak membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyelesaikan lauk pauk tetapi tidak menyiagakan si juru masak mengerjakan hidangan utama, tunjukkan kepadanya bagaimana cara berteriak kepada karyawan lain untuk mengatakan bahwa ia membutuhkan lebih banyak waktu.

Alat Implement

Alat komunikasi untuk menghubungkan bagian depan dan belakang bantuan rumah dalam komunikasi dapur. Sistem pesanan elektronik adalah alat sederhana untuk membantu komunikasi. Sistem ini memungkinkan server untuk memasukkan pesanan, yang dikirim kembali ke dapur. Begitu pesanan tiba di dapur, ini menggerakkan komunikasi di dapur. Tentukan satu orang untuk mengambil dan mengumumkan pesanan ke seluruh koki. Sistem otomatis memungkinkan para koki untuk dengan mudah melacak pesanan dan status mereka. Ini juga menyediakan bentuk komunikasi visual, karena semua karyawan dapur dapat melihat mesin atau print-out untuk mendapatkan informasi pesanan.