Cara Terbaik untuk Menjaga Dapur di Restoran Tetap Dingin

Tidak peduli seberapa berkelas dan kelas atas restoran, dapur bisa menjadi perangkap udara panas, terutama ketika restoran berada di gedung tua yang berventilasi buruk. Namun, untuk keamanan makanan dan pelestarian peralatan, Anda harus menjaga dapur restoran Anda sejuk untuk menghindari masalah pemeriksaan kesehatan. Jika dapur Anda tidak memenuhi standar departemen kesehatan karena alasan apa pun, termasuk kontrol iklim yang tidak memadai, Anda mungkin terpaksa ditutup.

Unit HVAC

Unit-unit restoran HVAC menyediakan suhu yang diperlukan untuk menjaga bagian belakang rumah tetap dingin, dan untuk mengontrol kualitas udara dan debu di area dapur dan pelanggan dari fasilitas. Penulis "Successful Restaurant Design" penulis Regina Baraban dan Joseph Durocher menunjukkan bahwa titik-titik tekanan udara, didirikan pada saat instalasi unit HVAC, mencegah debu memasuki restoran dari jalan dan bau makanan tidak meresap ke seluruh, selain menjaga dapur tetap dingin. Menjaga dapur restoran tetap dingin oleh HVAC juga memungkinkan Anda menahan makanan pada suhu penanganan makanan yang aman lebih lama.

Tirai Udara

Tirai udara, juga dikenal sebagai pintu udara, bekerja dengan baik di daerah dengan iklim dingin atau angin laut yang stabil. Perangkat elektronik dipasang di pintu masuk, aktif secara otomatis ketika pintu dapur terbuka dan memberikan aliran udara yang kuat dan stabil ke arah luar. Udara membentuk perisai di bukaan pintu yang membuat serangga terbang, terutama lalat, memasuki dapur Anda. Tirai udara memungkinkan Anda untuk menopang pintu dapur restoran terbuka dan membiarkan udara sejuk, meskipun perangkat ini usil dan dapat mengganggu jika dibiarkan diaktifkan untuk waktu yang lama.

Layar

Layar juga memungkinkan Anda membuka pintu dan jendela dapur agar tetap dingin. Namun, beberapa manajer restoran ragu untuk membuka pintu dan jendela untuk ventilasi, karena itu menciptakan peluang bagi hama untuk memasuki fasilitas. National Restaurant Association merekomendasikan untuk menggunakan penyaringan 16 mesh per inci persegi untuk mencegah serangga. Kusen pintu dan jendela harus dipasang dengan benar tanpa celah atau celah untuk mencegah hama merangkak seperti kecoak dan tikus.

Pertimbangan

Menyewa ahli desain dapur komersial jika Anda berencana untuk membangun atau merenovasi dapur restoran. Spesialis seperti itu fasih dalam kode bangunan lokal dan peraturan departemen kesehatan. Meskipun layanan mereka mungkin mahal, memiliki dapur restoran Anda yang dirancang dengan benar pertama kali dapat mencegah Anda mengeluarkan uang ekstra untuk memperbaiki yang buruk, peningkatan yang tidak diatur, dan dari kehilangan uang sebagai akibat dari laporan departemen kesehatan yang negatif.