Margin Kotor untuk Penjualan Minuman Keras di Restoran

Anda mungkin bertanya-tanya berapa banyak uang yang dihasilkan restoran dari penjualan alkohol. Minuman beralkohol menghasilkan penjualan dalam jumlah besar untuk restoran favorit Anda. Menurut "Night Club and Bar Magazine, " sebuah survei tahun 2008 terhadap 50 bar area Chicago dan rantai restoran di Chicago menemukan bahwa minuman menyumbang rata-rata 14, 4 persen dari penjualan restoran. Dampak penjualan minuman terhadap laba restoran dapat diperiksa dengan melihat margin kotor.

Margin Kotor

Margin kotor adalah perhitungan keuangan yang membantu menentukan profitabilitas suatu produk atau perusahaan. Ini dihitung dengan mengurangi biaya yang dikeluarkan untuk mendapatkan atau membuat produk dari penjualan bersih. Perbedaan ini dibagi dengan penjualan bersih untuk sampai pada persentase. Persentase tersebut mewakili porsi penjualan yang dipertahankan setelah mengeluarkan biaya langsung.

Faktor-faktor dalam Marjin Kotor

Dua komponen utama margin kotor adalah penjualan bersih dan harga pokok penjualan. Harga pokok penjualan termasuk biaya langsung yang dikeluarkan untuk memperoleh minuman sehingga dapat dijual kembali. Penjualan bersih termasuk harga yang dibayarkan oleh pelanggan untuk minuman beralkohol, dikurangi dengan promosi khusus yang ditawarkan. Harga pokok penjualan termasuk harga yang dibayarkan oleh restoran untuk membeli dari pedagang grosir, ditambah biaya pengiriman, dikurangi diskon atau promosi.

Faktor-faktor yang Memengaruhi Permintaan

Salah satu teknik dalam menentukan biaya yang dibayar pengunjung restoran untuk segelas anggur adalah dengan menetapkan harga beli oleh gelas dengan biaya yang dibayar restoran untuk botol. Karena pelanggan membayar mahal untuk mengonsumsi alkohol di sebuah restoran, konsumsi di tempat bergantung pada perubahan permintaan dan faktor ekonomi makro. Ayunan ini dapat menurunkan penjualan dan margin kotor. Misalnya, "Night Club and Bar Magazine" melaporkan bahwa penjualan alkohol di tempat turun 21, 4 persen selama kuartal terakhir 2009 ketika ekonomi masih pulih dari resesi.

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Biaya

Biaya memperoleh alkohol untuk dijual kembali akan mempengaruhi margin kotor. Jika biaya untuk mendapatkan alkohol tinggi dan biaya-biaya itu diteruskan kepada pelanggan, penjualan dapat berkurang, yang mengarah ke margin kotor yang lebih rendah. Namun, potensi biaya lain adalah produk terbuang. Misalnya, terlalu banyak mengisi gelas minuman untuk pelanggan menciptakan penyusutan. Sedikit demi sedikit, porsi berlebihan dapat menurunkan margin kotor.