Perkiraan Biaya untuk Dapur Komersial dalam Usaha Kecil

Hotel dan restoran bukan satu-satunya bisnis yang membutuhkan dapur komersial: Banyak bisnis kecil juga membutuhkannya, dari memanggang rumahan dan katering hingga fasilitas penitipan anak dan perawatan lansia. Meskipun dapat dengan mudah mengambil $ 500.000 atau lebih untuk melengkapi dapur restoran skala penuh, dapur komersial yang lebih kecil biasanya harganya jauh lebih murah. Biaya aktual Anda akan tergantung pada sejumlah variabel, termasuk ruang fisik Anda, persyaratan hukum di yurisdiksi Anda, dan peralatan yang Anda butuhkan. Biaya Anda bisa naik hingga enam angka, atau Anda mungkin tidak memerlukan dapur komersial sama sekali.

Bersikaplah Sangat, Sangat Jelas tentang Persyaratan Hukum

Perhentian pertama Anda harus menjadi departemen pemerintah kota atau kabupaten Anda yang bertanggung jawab untuk memeriksa dan menyetujui dapur komersial — biasanya departemen kesehatannya. Mereka biasanya memiliki bahan tertulis yang dapat Anda bawa untuk tujuan referensi, dan beberapa mungkin bersedia untuk mengunjungi ruang dapur yang Anda usulkan untuk memberi tahu Anda tentang area potensial yang bermasalah. Jika Anda membutuhkan saluran air di lantai, misalnya, itu bisa mahal dalam struktur yang ada. Menemukan cara untuk melampiaskan kerudung dapur Anda juga bisa menjadi masalah tergantung pada bangunan. Sering kali merupakan ide yang baik untuk menyewa konsultan profesional untuk memberi Anda panduan tentang masalah ini, terutama jika situasi Anda tidak umum. Bahkan biaya konsultasi yang kaku dapat dikerdilkan dengan biaya menarik dan mengganti pekerjaan atau peralatan yang sudah Anda bayar.

Tentukan Apa yang Anda Butuhkan

Peralatan yang perlu Anda beli biasanya ditentukan oleh jenis masakan yang akan Anda lakukan. Jika Anda akan membuat kue dan kue di coffee shop Anda, misalnya, Anda akan membutuhkan oven komersial kecil. Ini bervariasi dalam biaya tergantung pada ukuran dan kerumitannya, dengan oven meja kompak mulai di atas $ 1.000 dan naik hingga puluhan ribu untuk oven combi ukuran penuh yang dapat diprogram. Jika Anda berencana untuk melakukan berbagai memasak dan memanggang, taruhan terbaik Anda adalah rentang komersial untuk tujuan umum. Satu vendor online mengutip kisaran harga $ 1.100 hingga $ 10.000 untuk mereka, tergantung pada fitur. Ventilasi untuk kompor atau oven Anda dapat dikenakan biaya hingga $ 1.500 per kaki linier, dan Anda mungkin membutuhkan setidaknya 10 kaki. Anda mungkin juga menginginkan mesin pencuci piring komersial dan mungkin membutuhkan meja, tempat cuci tangan, dan peralatan sekunder lainnya untuk memenuhi persyaratan lokal. Jika memungkinkan, cari orang yang pernah melakukan ini sebelumnya di aula gereja, penitipan siang hari atau bisnis yang serupa dengan milik Anda. Tanyakan tentang apa yang mereka pilih dan apa yang akan mereka lakukan secara berbeda jika mereka harus memperbaikinya.

Dapatkan Harga. Banyak Kutipan.

Setelah Anda mengetahui jenis peralatan yang Anda butuhkan, saatnya untuk mulai berbelanja dengan sungguh-sungguh. Kunjungi pemasok peralatan restoran lokal Anda dan pertimbangkan pemasok online juga. Jika Anda memilih vendor online, ingatlah bahwa biaya pengiriman sering kali secara substansial menambah harganya. Cari tahu jaminan apa yang ditawarkan dan bagaimana layanan ditangani sebelum Anda berkomitmen, terutama jika Anda membeli peralatan bekas untuk menekan biaya Anda. Ingatlah bahwa pembangunan aktual atau renovasi ruang Anda dan pemasangan peralatan akan menjadi biaya besar. Dapatkan penawaran harga dari vendor Anda dan pastikan Anda mendapatkan informasi yang sama dari mereka semua. Beberapa mungkin dapat menawarkan solusi turnkey, membantu merancang dan membangun dapur Anda serta menyediakan peralatan yang sebenarnya. Itu kadang-kadang pilihan yang bagus jika Anda bisa membuatnya sesuai dengan anggaran Anda.

Sediakan Beberapa Pendanaan Darurat

Anda hampir pasti akan memiliki anggaran khusus dalam pikiran ketika Anda mulai merencanakan dapur Anda, dalam bentuk uang tunai atau kredit siap pakai. Kecuali Anda pernah melakukan ini sebelumnya atau memiliki keterampilan penelitian tingkat master, ada kemungkinan besar itu akan lebih mahal daripada yang Anda pikirkan. Untuk dapur lengkap - jika Anda membutuhkannya - biaya dapat dengan mudah berkisar dari $ 25.000 hingga $ 100.000. Anda mungkin harus membayar ekstra untuk mendapatkan fitur yang Anda inginkan, untuk mematuhi peraturan setempat, atau untuk memenuhi biaya pemasangan oleh kontraktor lokal Anda. Adalah bijaksana untuk mengatur di muka untuk bisnis atau jalur kredit pribadi untuk menutupi kekurangan atau untuk mengamankan komitmen dari salah satu investor Anda untuk menyediakan dana "jembatan" yang diperlukan untuk membangunkan dan menjalankan Anda.

Alternatif Anggaran Rendah

Jika anggaran semacam itu tidak mungkin Anda inginkan, Anda harus memikirkan beberapa solusi. Jika Anda dapat puas dengan satu atau beberapa rentang domestik, misalnya, Anda dapat menghemat biaya rentang komersial. Di beberapa yurisdiksi, memilih peralatan listrik daripada gas - terutama dalam bentuk kompor induksi portabel, yang tidak menghasilkan panas langsung - dapat mengurangi persyaratan ventilasi secara substansial, yang mewakili penghematan yang signifikan. Lebih baik lagi, Anda mungkin tidak perlu membayar untuk dapur komersial sama sekali. Banyak komunitas memiliki dapur komersial co-op yang digunakan bersama oleh banyak vendor, menyediakan peralatan yang Anda butuhkan dengan biaya yang sedang. Di daerah-daerah di mana tidak ada koperasi tersedia, Anda mungkin dapat melakukan kesepakatan dengan gereja atau balai komunitas untuk penggunaan dapur yang diinspeksi. Bergantung pada sifat perusahaan Anda, Anda mungkin juga cocok dengan definisi yurisdiksi Anda tentang "bisnis makanan rumahan." Dalam hal ini, Anda tidak perlu dapur komersial sama sekali.