Tantangan yang Mempengaruhi Manajemen Industri Susu Skala Kecil

Dengan undang-undang seperti Undang-Undang Keamanan Susu diajukan ke Kongres untuk melindungi peternak sapi perah yang rentan, industri susu AS menyerukan jaring pengaman dari ketidakpastian pasar. Ketika kekeringan membuat harga jagung dan kedelai melambung tinggi, perusahaan susu kecil khususnya terpaksa mengubah operasi mereka atau mengurangi ternak untuk bertahan hidup. Mengingat bahwa sekitar tiga perempat dari semua perusahaan susu AS mengandung kurang dari 100 ekor sapi, perusahaan-perusahaan susu kecil bukanlah penurunan yang umum dalam ember.

Pabrik susu yang lebih besar

Scott Glover, pemilik Mountain Fresh Creamery, mencatat bahwa 85 persen produksi susu berasal dari susu yang menghasilkan lebih dari 1.000 sapi. Karena perusahaan susu besar meningkatkan ukuran mereka untuk membeli input dengan harga lebih murah, perusahaan susu kecil berjuang untuk bersaing. Peternak sapi perah kecil menemukan bahwa mereka harus mengembangkan bisnis mereka atau berspesialisasi dalam pasar khusus - atau bangkrut. Sebagai contoh, Glover merombak bisnisnya untuk fokus pada agrowisata dan menjual susu, mentega dan es krim yang tidak dihomogenisasi langsung ke konsumen.

Resesi

Penurunan ekonomi dapat memengaruhi operasi kecil susu dengan meningkatkan biaya sendiri dan mengurangi keinginan dan kemampuan pelanggan untuk membeli produk mereka. Salah satu contoh efek dari resesi berasal dari Iwig Family Dairy di Kansas, yang menjadi menguntungkan tepat sebelum ekonomi turun pada tahun 2008. Sebagai akibat dari resesi, harga bahan bakar melonjak sementara harga gandum melonjak. Karena sebagian besar pengeluaran dairy untuk makanan, hasilnya melumpuhkan. Setelah itu, ekonomi ambruk dan harga susu anjlok. Pasar ekspor untuk produk-produknya mengering dan pasokan susu melebihi permintaan. Harga menjadi terlalu rendah untuk mendukung keluarga, dan perusahaan susu itu mencari investor untuk membantu mengatasi penurunan.

Mengontrol Biaya

Alvaro Garcia dari South Dakota Cooperative Extension mengatakan bahwa kunci untuk kelangsungan hidup peternak sapi perah kecil selama masa paceklik adalah mengetahui dengan tepat berapa biaya susu mereka untuk menghasilkan 100 pon susu dan memiliki strategi manajemen untuk menjaga agar biaya itu tetap terkendali. Dia menyarankan bahwa selama masa-masa sulit, petani harus mengurangi pembelian pakan mereka dan menggeser penekanan ke hijauan berkualitas tinggi. Mengambil tindakan pencegahan untuk memastikan kenyamanan sapi akan membantu mengurangi tagihan dokter hewan, yang bersama dengan pakan merupakan salah satu pengeluaran terbesar untuk perusahaan susu kecil.

Cuaca, Kendala Luar Angkasa

Cuaca dan kurangnya ruang juga dapat menimbulkan tantangan bagi perusahaan susu skala kecil. Peternakan Sapi Perah Emary Springs di New York, yang membanggakan kawanan pemerahan 20 ekor pada tahun 2006, menemukan bahwa hujan dan kandang yang tidak dikeringkan menyebabkan jumlah sel somatik yang lebih tinggi dalam kawanan peternakan, yang menunjukkan kualitas susu yang lebih rendah. Peternakan sapi perah di atas lahan 18 are sendiri dan menyewa 200 hektar lainnya untuk bercocok tanam. Pada suatu waktu tambak memproduksi semua pakannya sendiri; Namun, beberapa tahun ia harus membeli biji-bijian seperti jagung atau mengambil pinjaman untuk pupuk.