Apa Yang Terjadi Ketika Karyawan Restoran Sakit?

Setiap kali kita jatuh sakit dalam kehidupan normal kita, entah dengan semacam virus perut atau pilek, kita cenderung menjauh dari makanan orang lain, dan kita tidak menyiapkan makanan untuk orang lain. Lagipula, kami tidak ingin orang lain sakit di akun kami.

Pertanyaannya adalah apa yang terjadi ketika seorang karyawan restoran, yang menyiapkan makanan untuk banyak orang, jatuh sakit? Apa yang terjadi ketika mereka mulai mendapat pertanda pilek atau sesuatu yang lebih buruk? Tentu saja, Anda ingin berasumsi bahwa karyawan ini hanya memanggil majikan mereka dan meminta hari yang sakit, tetapi kenyataannya adalah banyak dari mereka memutuskan untuk bekerja dalam kondisi mereka.

Sebuah penelitian dilakukan pada tahun 2016 oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit di mana 426 restoran dipilih secara acak. Dalam studi tersebut, setiap manajer restoran dan setidaknya satu karyawan ditanya tentang pergi bekerja saat sakit. Menurut hasil, sekitar 12 persen dari karyawan di restoran-restoran ini mengklaim bahwa mereka telah bekerja beberapa shift dalam satu tahun sebelumnya sambil mengalami kondisi seperti diare atau muntah.

Studi ini juga menemukan bahwa lebih mungkin pekerja restoran memanggil sakit di restoran di mana lebih dari 300 makanan disajikan setiap hari, ketika kebijakan tersebut tidak mengharuskan pekerja untuk memberitahu manajer tentang penyakit mereka, ketika tidak ada orang yang mendukung pekerja yang sakit, dan ketika manajer tidak memiliki banyak pengalaman, biasanya kurang dari empat tahun. Itu juga diamati lebih merajalela pada pekerja pria daripada pada pekerja wanita.

Situasi ini cukup mengkhawatirkan, dan mungkin akan membuat Anda berpikir dua kali untuk makan di luar. Namun, jika Anda memiliki sebuah restoran, itu harus datang sebagai panggilan bangun untuk menghindari hal yang sama terjadi di restoran Anda.

Jika Anda menjalankan sebuah restoran, bagian dari strategi branding Anda dapat untuk memastikan pelanggan bahwa Anda mengambil setiap langkah yang mungkin untuk memastikan bahwa peraturan kode kesehatan diikuti dan bahwa Anda mengambil setiap langkah yang mungkin untuk memastikan makanan dan minuman yang Anda sajikan kepada pelanggan Anda bersih dan sehat.

Sebagai seorang manajer layanan makanan, Anda harus memperhatikan penanganan makanan yang aman untuk mencegah penyebaran penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi. Ini sangat penting terutama jika populasi tertentu mengunjungi restoran Anda, seperti ibu hamil, anak-anak, orang tua, dan orang sakit. Kelompok-kelompok ini cenderung rentan terhadap penyakit yang mungkin tidak mempengaruhi bagian lain dari populasi dengan mudah.

Ketika karyawan restoran Anda sakit, Anda bertanggung jawab untuk memastikan bahwa mereka membatasi jumlah kontak yang mereka miliki dengan makanan yang Anda layani karyawan Anda, tergantung pada seberapa parah penyakitnya. Anda juga harus menciptakan ruang yang aman bagi mereka dan mendorong mereka untuk jujur ​​dengan Anda tentang penyakit apa pun yang mereka miliki dan mengambil cuti ketika Anda melakukannya, bahkan itu berarti mereka harus kehilangan bayaran untuk hari itu.

Pedoman Apa Yang Harus Anda Ikuti?

Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan National Restaurant Association (NRA) memiliki pedoman yang sangat jelas dan langsung yang dirancang untuk mencegah wabah penyakit yang ditanggung oleh makanan. Mereka tidak-sayang disebut sebagai pelempar hukum pekerjaan Selain itu, sebagai manajer layanan makanan, atau jika Anda akan mempekerjakan manajer layanan makanan terpisah, Anda harus melewati kursus ServSafe yang ditawarkan oleh Asosiasi Restoran Nasional agar dapat dipertimbangkan untuk pekerjaan tetap di restoran. Kursus ini akan memberi Anda panduan komprehensif tentang bagaimana Anda harus menangani karyawan yang jatuh sakit.

Penting bagi Anda untuk mengambil kursus atau meminta manajer Anda untuk mengambil kursus karena itu akan membantu mengembangkan kebijakan yang tepat bagi karyawan Anda. Ini juga akan memberi Anda kesempatan untuk memahami bagaimana penyakit yang ditularkan melalui makanan menyebar dan bagaimana cara menghentikan masing-masing penyakit. Anda mungkin terkejut dengan semua hal yang tidak Anda ketahui tentang penyakit yang ditanggung oleh makanan.

Batasan pada Karyawan yang Sakit

Ada beberapa jenis penyakit tertentu yang mengharuskan karyawan untuk tinggal sejauh mungkin dari makanan. Ini termasuk kondisi yang sangat menular, seperti sakit tenggorokan dan demam. Ketika karyawan restoran Anda menderita sakit tenggorokan dan demam maka mereka tidak boleh bersentuhan dengan makanan.

Anda mungkin berpikir tidak apa-apa untuk membiarkan mereka di sekitar makanan dengan tindakan pencegahan keamanan seperti penutup rambut, celemek, sarung tangan, dan tangan yang bersih. Namun, Anda tidak boleh membiarkan siapa pun yang bekerja di layanan makanan dengan makanan dingin di dekat, bahkan dalam keadaan seperti itu penularan masih bisa menyebar.

Anda harus memastikan bahwa karyawan yang menderita demam dan sakit tenggorokan, bahkan yang ringan, tidak mendekati makanan. Ada restoran di mana karyawan semacam itu diberi tugas yang berbeda. Ini mungkin termasuk menyapu, mengatur meja, atau hampir semua hal yang tidak berhubungan dengan dapur.

Bahkan dengan tugas-tugas seperti itu, masih bukan ide yang baik untuk membiarkan karyawan tersebut menemukan jalan mereka di sekitar populasi yang rentan, karena mereka masih bisa menyebarkan penyakit mereka kepada mereka. Jika banyak pelanggan berisiko tinggi datang ke restoran Anda, maka Anda harus memberi karyawan ini hari libur. karyawan muntah di tempat kerja

Karyawan Yang Harus Dikecualikan Sepenuhnya

Ada kondisi tertentu yang, jika dipamerkan oleh karyawan, harus menyebabkan mereka mendapatkan hari libur langsung. Mereka seharusnya tidak diizinkan untuk bekerja ketika mereka memiliki kondisi seperti itu dalam kapasitas apa pun. Ini termasuk diare, muntah, dan penyakit kuning. Hal yang sama berlaku untuk karyawan yang memiliki penyakit bawaan makanan, seperti E.coli, shigella, hepatitis A, atau salmonella. Jadi waspadalah terhadap karyawan yang muntah di tempat kerja. Karyawan ini tidak boleh berada di dekat area layanan makanan, apalagi dapur.

Sebagai seorang manajer, Anda tidak boleh membiarkan karyawan ini kembali bekerja tanpa semacam bukti bahwa mereka juga lebih baik. Anda harus meminta izin tertulis dari dokter karyawan atau petugas kesehatan lain sebelum Anda mengizinkan mereka kembali bekerja. Ini bukan hanya masalah kebijakan, ini adalah salah satu pedoman dari National Restaurant Association.

Rekomendasi Umum

Selain pedoman, adalah bijaksana untuk mempraktikkan kebersihan pribadi yang sempurna ketika Anda bekerja di tempat umum. Melakukan hal itu akan membantu menghindari penyebaran penyakit. Ini termasuk hal-hal seperti membersihkan kuku, mencuci tangan dengan air panas dan sabun selama setidaknya 20 detik. Jika Anda sering menggunakan sarung tangan, Anda harus sering mengganti sarung tangan untuk menghindari kontaminasi.

Ada hal-hal lain yang harus dijaga oleh pekerja layanan makanan, memastikan bahwa mereka tidak menyentuh rambut, hidung, mata, kulit, atau wajah mereka. Pakaian mereka harus bersih setiap saat. Adalah ide yang baik untuk memiliki seragam untuk karyawan Anda yang dicuci setiap malam dan bersih pada pagi berikutnya ketika mereka datang untuk bekerja. Pekerja makanan juga harus mengenakan penutup pada rambut mereka setiap kali mereka menangani makanan atau apapun yang bisa dimakan.

Pada akhirnya, ini masalah kebijakan. Dengan memiliki kebijakan yang tepat di restoran Anda, Anda akan menanamkan budaya kebersihan yang baik pada karyawan Anda dan mereka akan melakukan sebagian besar dari hal-hal ini tanpa harus memberi tahu mereka.