Integrasi Vertikal dalam Industri Daging Sapi

Dalam integrasi vertikal, industri daging sapi telah meninggalkan sektor perunggasan dan daging babi. Melalui integrasi vertikal, satu perusahaan mengambil alih beberapa fase produksi dan distribusi untuk menciptakan efisiensi dan mengurangi biaya. Industri daging sapi memiliki beberapa hambatan untuk integrasi vertikal yang tidak ada di antara produsen unggas dan babi, sehingga konsolidasi produksi daging sapi kemungkinan akan terus mengikuti integrasi dalam bisnis penghasil daging lainnya.

Struktur Industri Daging Sapi

Industri daging sapi terputus-putus, dengan berbagai perusahaan beroperasi pada beberapa tahap produksi. Peternak atau peternak membiakkan ternak dan memelihara mereka sampai mereka sekitar 500 pound. Peternak kemudian menjual ternak ke tempat makan, di mana mereka digemukkan sampai mencapai lebih dari 1.000 pon. Bisnis tempat pemberian pakan menjual sapi yang digemukkan ke rumah pemotongan hewan atau pengepakan daging, yang membunuh dan mengolah sapi menjadi produk daging untuk dijual ke toko kelontong atau pengolah komersial. Di bawah integrasi vertikal, satu bisnis akan memiliki semua aspek produksi, dari pertanian ke tempat pemberian pakan hingga pengemasan daging. Fungsi-fungsi produksi ini sebagian besar tetap terpisah dalam bisnis ternak karena berbagai alasan.

Ukuran dan Spesialisasi Operasi

Operasi unggas dan babi telah tumbuh lebih besar dalam beberapa dekade terakhir untuk mengambil keuntungan dari biaya yang lebih rendah yang datang dengan skala ekonomi. Namun, bisnis daging sapi terus memiliki legiun operator kecil --- beberapa dengan kurang dari 30 ekor ternak --- karena hewan-hewan tersebut membutuhkan lahan yang luas untuk mencari makan. Lebih sulit untuk mengkonsolidasikan dan mengelola peternakan sapi yang lebih kecil, lebih beragam, dan operasi yang sedang tumbuh, sehingga integrasi vertikal tidak praktis di antara produsen daging sapi.

Konsentrasi dan Tahapan Produksi

Sementara operasi babi dan unggas sebagian besar terbatas di Tenggara dan Midwest, produksi daging sapi tersebar di seluruh Amerika Serikat. Plus, produksi daging sapi memiliki tiga tahap --- sapi-sapi, tumbuh dan makan --- sedangkan unggas dan babi masing-masing memiliki dua fase, yang terdiri dari penetasan atau kelahiran dan pertumbuhan. Langkah ekstra meningkatkan biaya industri daging sapi dan membutuhkan keahlian manajemen tambahan. Keragaman geografis dan proses produksi yang lebih lama menciptakan biaya yang lebih tinggi bagi perusahaan yang ingin mengintegrasikan produksi daging sapi secara vertikal.

Siklus dan Genetika Produksi

Tidak seperti babi dan ayam, ternak membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk beralih dari kehamilan ke pasar. Seekor sapi menghasilkan satu anak sapi setahun, dan perlu dua tahun lagi untuk menentukan apakah beternak menghasilkan daging sapi dengan karakteristik yang baik untuk dimakan. Babi dan ayam juga memiliki garis genetik yang lebih sedikit, sementara pada sapi, kecenderungannya adalah meningkatnya jumlah strain genetik, karena produsen daging sapi menciptakan keturunan baru untuk pasar dan selera tertentu. Siklus produksi yang lebih lama dan variasi garis genetik yang lebih luas menyulitkan untuk mengubah susunan genetika dalam banyak generasi dengan sangat cepat. Perubahan genetik yang lebih lambat itu berarti lebih sulit untuk mengurangi biaya dan meningkatkan kualitas daging yang konsisten. Ada sedikit insentif untuk integrasi vertikal ketika efisiensi tersebut sulit dicapai.

Masa depan

Tren integrasi vertikal di sektor daging sapi tetap beragam. Penggabungan 2007 antara pemroses daging sapi Brasil JBS dan pemroses daging sapi AS Swift & Co. memajukan integrasi vertikal: Bersama-sama, keduanya membeli operasi pengemasan daging dan pemberian makanan pada 2008, membuktikan bahwa beberapa pemain dapat menemukan efisiensi vertikal. Di sisi lain, Departemen Kehakiman AS memblokir pembelian tambahan daging oleh perusahaan karena alasan kompetitif, dan Kongres secara rutin membahas undang-undang yang akan melarang integrasi vertikal lebih lanjut dalam sektor daging sapi karena kekhawatiran persaingan.