Cara Mendapatkan Keunggulan Kompetitif dalam Bisnis Restoran

Industri restoran sangat kompetitif. Kecuali jika Anda memiliki koki bintang atau masakan baru, kemungkinan Anda akan kesulitan berdiri keluar dari keramaian. Untuk mendapatkan keunggulan kompetitif dibutuhkan analisis terperinci tentang demografi area sekitar dan sifat pesaing yang ada. Dan bahkan jika Anda berhasil pada awalnya, pesaing baru dapat memasuki pasar Anda kapan saja untuk mencuri klien Anda. Jangan ragu untuk mengadopsi strategi yang sukses dari pesaing Anda, tetapi pahamilah bahwa bersaing secara langsung dengan saingan yang sudah mengakar adalah ide yang buruk untuk pemilik restoran pemula.

1.

Temukan area dengan sedikit pesaing yang menyajikan makanan yang mirip dengan Anda. Tempat pizza, misalnya, menghadapi persaingan yang cukup dari jenis restoran lain tanpa harus saling bertarung.

2.

Pilih lokasi yang sangat terlihat yang memiliki basis konsumen yang sesuai di dekatnya. Misalnya, jangan buka restoran keluarga di area yang penuh dengan kompleks perkantoran. Area perumahan dengan persentase keluarga dengan anak kecil yang tinggi akan menawarkan lebih banyak klien potensial, terutama jika ada beberapa restoran lokal yang saat ini melayani demografis itu.

3.

Analisis kompetisi lokal setelah Anda memilih lokasi. Peluangnya adalah setiap wilayah yang Anda pilih memiliki setidaknya beberapa pesaing yang menargetkan konsumen yang sama. Restoran lain jelas saingan, tetapi supermarket, toko serba ada dan bisnis lain yang menjual makanan siap saji juga merupakan pesaing.

4.

Identifikasi kekuatan masing-masing pesaing. Misalnya, makanan siap saji supermarket mudah bagi pembeli yang ada di sana untuk mengambil barang-barang rumah tangga. Restoran mewah mungkin memiliki koki ahli yang mahir memasak dengan gaya tertentu, membuat mereka sulit dikalahkan. Restoran cepat saji menawarkan layanan cepat dengan harga murah.

5.

Identifikasi kelemahan masing-masing pesaing. Misalnya, makanan siap saji supermarket mungkin terasa basi setelah duduk berjam-jam, dan restoran mewah mungkin terlalu mahal bagi sebagian konsumen. Restoran cepat saji menawarkan produk yang sama di mana-mana, sehingga konsumen mungkin siap untuk sesuatu yang baru.

6.

Pilih fokus untuk restoran Anda yang memperhitungkan kekuatan dan kelemahan pesaing Anda. Restoran Anda harus memberikan layanan yang tidak dapat ditandingi pesaing terdekat, seperti makanan baru, kualitas lebih tinggi, atau layanan yang lebih cepat. Menawarkan harga yang lebih rendah daripada pesaing Anda mungkin menarik konsumen, tetapi jangan kompromi kualitas makanan dan layanan Anda.

7.

Analisis pesaing baru dengan segera untuk mengidentifikasi potensi pengeringan pada bisnis Anda. Sesuaikan restoran Anda untuk mengimbangi perubahan berarti dalam kompetisi terdekat. Misalnya, jika restoran pizza murah dibuka di dekat restoran Italia Anda, fokuslah pada kemampuan Anda untuk menghasilkan makanan pembuka berkualitas tinggi selain pizza untuk mempertahankan daya saing Anda.

Tip

• Jangan pernah rilekskan standar Anda. Selalu ada peluang pesaing mengenali kelemahan Anda dan masuk untuk mencuri pelanggan Anda.