Cara Memerangi Penyusutan di Toko Bahan Makanan

Toko kelontong terus mengalami penyusutan inventaris, atau penyusutan, yang mengacu pada nilai dolar persediaan yang dimiliki secara teknis tetapi tidak tersedia untuk dijual. Yang mengejutkan, penelitian yang dilakukan oleh FMI dan The Retail Control Group pada tahun 2011 menunjukkan bahwa hanya 36 persen dari toko pengecer yang menyusut berasal dari pencurian atau perilaku tidak jujur ​​lainnya; 64 persen toko kelontong menyusut hasil dari operasi dan prosedur toko yang tidak memadai.

Resolusi Hasilkan yang Overripe

Manajer produk yang berpikir cepat meminimalkan kerugian dari produk yang terlalu matang. Jika produk melewati tanggal penjualan optimal tetapi masih dapat dipasarkan, penurunan harga manajer mungkin memacu pembeli untuk membeli produk. Praktek ini memungkinkan toko untuk mengganti sebagian biayanya daripada membuang hasilnya. Ketika buah-buahan dan sayur-sayuran mengembangkan bintik-bintik lunak, cacat atau tanda-tanda overmaturity, seorang manajer yang cerdas mengirim produk yang dapat digunakan ke toko deli, dapur makanan siap saji atau roti.

Kerusakan Pengutil

Seorang manajer toko kelontong proaktif berusaha untuk mencegah pengutil potensial di gang dengan tingkat pencurian yang lebih tinggi. Manajer memposisikan karyawan penebar-rak di lorong-lorong selama jam operasi toko yang bervariasi, sebuah praktik yang dirancang untuk mencegah pengutil dari mencuri barang dagangan dengan seorang karyawan di dekatnya. Meskipun mencegah pencurian menghilangkan kebutuhan untuk penuntutan dan meningkatkan laba toko, para manajer harus beroperasi dalam hukum negara bagian dan pedoman toko ketika mereka mengidentifikasi seorang pengutil.

Pelatihan Kasir

Seorang kasir yang kurang terlatih yang tidak dapat membedakan antara selada yang diproduksi secara massal dan selada yang lebih mahal berdampak negatif terhadap keuntungan toko kelontong. Selama berhari-hari atau berminggu-minggu, karyawan yang tidak efisien ini mengurangi pendapatan toko dan menghasilkan data persediaan yang salah yang digunakan untuk memesan produk-produk baru yang mudah rusak. Selain itu, kasir berpengalaman yang kurang memiliki keterampilan teknologi point-of-sale yang baik mungkin merasa lebih mudah untuk menyerahkan barang dagangan dan nomor kartu kredit pelanggan. Kedua praktik menyebabkan biaya toko yang lebih tinggi. Pelatihan kasir menyeluruh, bersama dengan pemantauan dan analisis data yang konsisten, akan meningkatkan efisiensi kasir dari waktu ke waktu.

Monitoring Self-checkout

Pelanggan self-checkout yang tidak jujur ​​sering memasukkan kode barang untuk produk murah, seperti pisang, alih-alih memasukkan kode yang benar untuk barang berharga lebih tinggi mereka, seperti nanas organik impor. Manajer toko kelontong dapat menandai pembelian curang ini dengan menempatkan karyawan yang paham teknologi di podium checkout sendiri. Karyawan ini memindai beberapa layar register dan juga membandingkan barang dagangan pembeli secara visual dengan kode item register masing-masing. Ketika ketidaksesuaian terjadi, karyawan yang keluar sendiri menentukan penyebabnya alih-alih secara otomatis menyelesaikan masalahnya. Proses audit internal toko, dikombinasikan dengan rekaman video dari transaksi tertentu, sering mengungkapkan sumber masalahnya.