Cara Memperkirakan Penjualan untuk Bisnis Roti Baru

Menghitung potensi penjualan dan margin keuntungan dari toko roti baru memungkinkan pemilik bisnis untuk membuat pilihan cerdas tentang berapa banyak karyawan untuk dipekerjakan, berapa banyak yang dihabiskan untuk iklan dan bagaimana meningkatkan laba. Menghasilkan perkiraan juga dapat membantu mengendalikan biaya makanan. Mengetahui jumlah perkiraan total penerimaan bisnis Anda untuk tahun ini memberi Anda peluang untuk merencanakan pertumbuhan di masa depan.

1.

Perkirakan total penjualan makanan untuk tahun ini. Jika bisnis Anda baru memulai atau Anda belum membuka bisnis, ini bisa jadi menantang. Teliti toko roti di daerah yang secara demografis mirip dan perhatikan lamanya waktu toko roti dibuka karena ini akan mempengaruhi penjualan makanan. Misalnya, toko roti dalam bisnis selama lima tahun akan memiliki pelanggan tetap. Tanyakan kepada pemiliknya berapa banyak orang yang ia perkirakan adalah pelanggan tetap dan berapa penghasilan rotinya setiap tahun. Jujurlah mengapa Anda menginginkan informasi dan berbicara dengan bisnis di kota lain yang bukan pesaing Anda. Tidak semua pemilik toko roti bersedia membagikan informasi ini, jadi tanyakan beberapa.

2.

Cari tahu berapa banyak pelanggan yang akan Anda miliki. Setelah Anda memilih lokasi Anda, kunjungi restoran lokal dengan suasana yang sama, seperti kafe atau toko roti lainnya. Kunjungi saat-saat puncak seperti sarapan dan makan siang. Juga, kunjungi saat libur, seperti tengah pagi dan tengah hari. Cari tahu berapa banyak pelanggan mengunjungi toko dalam satu hari. Selanjutnya, bicarakan dengan pekerja dan tanyakan apakah mereka selalu sesibuk ini dan jika ada hari lain yang mengalami lonjakan pelanggan. Ulangi proses ini untuk beberapa restoran di daerah tersebut.

3.

Perkirakan berapa banyak pelanggan yang bisa Anda layani setiap hari. Gunakan rata-rata total jumlah tamu untuk setiap restoran untuk satu hari kerja. Tidak apa-apa untuk pergi dengan rata-rata. Tambahkan total tamu harian setiap restoran dan bagi dengan jumlah restoran yang Anda kunjungi. Jumlah itu adalah apa yang dilihat oleh bisnis operasional dengan pelanggan reguler dalam sehari. Lipat gandakan angka ini dengan 75 persen dan Anda akan memiliki perkiraan jumlah pelanggan yang berpotensi mengunjungi toko roti Anda.

4.

Hitung berapa banyak setiap pelanggan akan menghabiskan. Ambil item berharga tengah dari menu Anda dan gunakan itu untuk membuat estimasi ini. Beberapa pelanggan akan memesan barang dengan harga lebih rendah dan yang lain akan memesan barang paling mahal di menu. Item dengan harga menengah akan membantu menyeimbangkan faktor-faktor ini untuk perkiraan Anda. Juga, bayangkan bahwa konsumen sarapan membelanjakan lebih sedikit daripada orang-orang bisnis yang mengunjungi tempat Anda saat makan siang dan membeli sandwich dan minuman mahal.

5.

Lihat apakah perkiraan Anda sesuai rencana. Setelah Anda menjalankan bisnis selama sebulan, lihat kwitansi penjualan Anda yang sebenarnya dan bandingkan dengan perkiraan Anda. Putuskan apakah bisnis Anda lebih baik atau lebih buruk dari yang diharapkan. Lihatlah tren makanan di daerah tersebut dan lihat apakah ada cara untuk meningkatkan keuntungan Anda. Misalnya, jika musim panas, tambahkan sandwich es krim yang dibuat dengan kue segar yang dipanggang di toko roti Anda; jika musim dingin, tambahkan kakao panas ke menu Anda.