Tujuan dan Tujuan dalam Perencanaan Restoran

Sebagai pemilik restoran, tujuan dan sasaran Anda harus dikaitkan dengan misi dan pernyataan nilai Anda. Pastikan sasaran dan sasaran itu spesifik, dapat diukur, dapat dipercaya, R ealistic, dan Tepat - itulah SMART. Ini akan memberi Anda rencana untuk diikuti dan kemampuan untuk mengenali titik Anda mencapai kesuksesan. Tidak perlu menetapkan sasaran untuk setiap aspek bisnis restoran Anda, tetapi penting untuk fokus pada elemen-elemen kunci.

Perbarui tujuan dan sasaran Anda bila perlu, ketika rencana bisnis menjadi usang. Sasaran yang Anda tetapkan untuk tahun pertama bisnis harus bervariasi dari sasaran dan sasaran untuk tahun ketiga atau tahun 10. Buat tim Anda bersemangat mencapai sasaran-sasaran ini dengan memasukkannya dalam perencanaan.

Tujuan dan Sasaran Pemasaran

Pemasaran sangat penting dalam menjaga agar restoran tetap berjalan. Penting untuk mempertahankan basis pelanggan yang ada saat mengembangkan restoran dengan menarik pengunjung baru. Contoh tujuan pemasaran mungkin untuk menarik pengunjung baru dari lingkungan tertentu. Tujuan mungkin termasuk menggunakan media sosial untuk melibatkan pengunjung potensial dalam percakapan tentang makanan, untuk bergabung dengan komite perencanaan kegiatan musim panas lingkungan dan untuk mengirim mailer langsung mengundang orang-orang dari lingkungan untuk mencoba hidangan pembuka gratis.

Tujuan dan Sasaran Pengeluaran

Biaya adalah masalah serius bagi setiap pemilik bisnis. Namun, dalam bisnis restoran, pengeluaran yang tidak perlu seperti limbah makanan, tenaga kerja yang berlebihan dan kebutuhan yang terlalu mahal dapat menyebabkan penurunan laba yang cukup besar. Saat menetapkan tujuan untuk menjaga agar pengeluaran tetap sejalan, pertimbangkan bidang tenaga kerja, makanan, overhead, dan retensi karyawan.

Contoh tujuan mungkin untuk menjaga biaya makanan kurang dari 40 persen dari semua pendapatan. Tujuan kemudian dapat fokus pada limbah makanan yang rendah, menemukan penjual makanan yang terjangkau dan memaksimalkan sumber daya.

Tujuan dan Sasaran Pendapatan

Sasaran pendapatan adalah penting, karena uang adalah kekuatan pendorong bisnis. Contoh sasaran pendapatan mungkin adalah penjualan rata-rata dalam rentang tertentu - antara $ 250.000 dan $ 300.000 misalnya - untuk tiga tahun pertama. Untuk menulis tujuan Anda, pertimbangkan untuk mencari tahu berapa banyak pendapatan yang Anda perlukan setiap bulan untuk mencapai tujuan ini. Pertimbangkan juga apakah ada bulan atau minggu yang lebih sibuk dari yang lain.

Mungkin bisnis Anda meningkat selama musim liburan ketika orang-orang sibuk berbelanja dan memiliki lebih sedikit waktu untuk memasak. Selanjutnya, uraikan dengan berapa banyak makanan / unit yang harus dijual setiap minggu dan setiap hari. Pertimbangkan kerumunan makan Anda. Jika Anda lebih cenderung memiliki rumah penuh di akhir pekan, sasaran pendapatan untuk hari-hari ini akan lebih tinggi daripada hari kerja.

Tujuannya mungkin adalah “Kami akan memaksimalkan penjualan makanan penutup pada hari kerja dengan memasukkan menu dua hidangan khusus.”

Tujuan dan Sasaran Layanan

Layanan yang sangat baik dipasangkan dengan makanan berkualitas adalah rencana dasar untuk menjaga pengunjung kembali. Contoh tujuan layanan restoran mungkin untuk memberikan layanan front-of-house terbaik dari setiap restoran area. Tujuan kemudian akan menentukan seperti apa pengalaman ini nantinya. Mungkin pengunjung akan disambut dalam dua menit masuk dan duduk dalam 10 menit.

Tujuan juga dapat mencakup dekrit bahwa pengunjung menerima air dan roti di meja mereka tidak lebih dari lima menit setelah tempat duduk.