Chain of Command di Bar atau Restoran

Hirarki di restoran atau bar secara langsung memengaruhi keberhasilan organisasi. Tanpa peran dan tanggung jawab yang ditetapkan dengan kuat, personel lini akan berjuang untuk memenuhi pesanan makanan, meja bus, dan menyajikan minuman. Rantai komando yang terbentuk dengan baik meningkatkan efisiensi operasional dan memfasilitasi pencapaian tujuan penjualan.

Pemilik

Pemilik akhirnya memiliki keputusan akhir tentang keputusan keuangan dan operasional tingkat tinggi, termasuk masalah keuangan, pengeluaran modal dan persetujuan anggaran. Mereka memiliki berbagai tingkat input dalam masalah sehari-hari organisasi, tetapi peran ini dapat menjadi signifikan di restoran atau bar kecil. Pemilik membuat keputusan perencanaan strategis yang pada akhirnya menentukan apakah bisnis itu sukses. Mereka juga menyelesaikan perselisihan di antara para pemimpin dalam organisasi mereka.

Manajer Umum

Manajer umum mengikuti pemilik dalam rantai komando. Mereka menangani sebagian besar pengambilan keputusan yang terkait dengan penjadwalan, manajemen inventaris, dan operasi dapur, dan manajer ini juga mungkin bertanggung jawab untuk berurusan dengan vendor dan menetapkan rutinitas pasokan. Delegasi tugas kerja adalah salah satu area tanggung jawab utama manajer umum. Mempekerjakan dan memecat keputusan biasanya jatuh di pundaknya, dan tugas-tugas ini membutuhkan banyak perhatian mengingat kompleksitas hukum ketenagakerjaan.

Asisten Manajer

Manajer umum terkadang mendelegasikan tanggung jawab kepada asisten yang menjalankan departemen atau shift tertentu. Sebagai contoh, asisten manajer mungkin bertanggung jawab atas shift swing atau shift kuburan dan hanya memonitor server, staf dapur atau bartender. Asisten manajer bertanggung jawab atas shift atau tim mereka dan umumnya menangani penjadwalan dan pengawasan harian dari bagian spesifik organisasi mereka. Asisten membantu mengambil sebagian beban dari palungan umum, memungkinkan keputusan dibuat lebih cepat; namun, di bar atau restoran dengan beberapa meja atau tempat duduk terbatas, asisten manajer mungkin tidak memainkan peran besar atau bahkan dimanfaatkan.

Staf Lini

Anggota staf seperti bartender, server, host, dan busboy adalah yang terendah dalam rantai komando. Individu-individu ini memiliki wewenang atas tugas khusus atau tugas pekerjaan mereka, tetapi mereka menerima arahan dari manajemen sebelum membuat keputusan penting. Rantai komando di antara anggota staf tergantung pada ukuran organisasi dan jumlah total karyawan. Jika ada pertanyaan tentang penjadwalan, keluhan pelanggan, atau perselisihan antar-staf, staf lini meminta bantuan manajer.