Cara Menyewa Manajer Restoran

Keberhasilan Anda sebagai pemilik restoran akan sangat bergantung pada pilihan manajer Anda. Mempekerjakan orang yang tepat untuk posisi ini berarti menemukan individu yang mampu menangani orang secara efektif dan menyelesaikan masalah dengan cepat dan benar dalam apa yang sering kali merupakan lingkungan yang kacau. Pilihan Anda membutuhkan keterampilan wawancara yang baik, kemampuan untuk secara aktif mendengarkan kandidat dan kemauan untuk meluangkan waktu untuk mengevaluasi karyawan potensial dengan tepat.

1.

Tentukan seperti apa manajer ideal Anda nantinya. Bayangkan tipe orang yang Anda butuhkan dalam hal keterampilan kepemimpinan, hubungan antarpribadi, kemampuan untuk membuat koki dan pelayan bekerja bergerak dengan lancar melewati masa-masa sibuk dan kemampuan untuk berpikir jernih di bawah tekanan. Menurut Restaurant Voice, Anda akan membutuhkan seseorang yang mengantisipasi masalah sehingga mereka dapat mencegahnya terjadi. Anda membutuhkan seseorang yang mengerti dan dapat melakukan peran apa pun di restoran mulai dari tugas hosting dan meja tunggu hingga memasak.

2.

Beriklan untuk posisi online di situs-situs seperti Monster.com dan Memang.com, dan di koran daerah. Iklan baris Anda harus mencakup informasi mengenai prasyarat Anda untuk pekerjaan itu seperti jumlah tahun pengalaman dalam layanan makanan yang telah diperoleh pelamar, kemampuan memasak dan piring makanan, memesan makanan dan persediaan lainnya, serta mengelola anggota staf. Mengharuskan pelamar untuk mengirimkan resume.

3.

Atur wawancara dengan pelamar dengan resume yang sesuai dengan apa yang Anda cari di manajer restoran Anda. Jadwalkan wawancara dengan jam yang diantisipasi di antara mereka sehingga Anda masih segar dan punya waktu untuk menyimpulkan catatan tentang kandidat sebelumnya dan untuk mempersiapkan calon berikutnya.

4.

Persiapkan pertanyaan untuk orang yang Anda wawancarai sebelumnya. Beri mereka kesempatan untuk memberi tahu Anda bagaimana mereka beroperasi dengan membingkai beberapa pertanyaan dalam bentuk skenario "apa yang akan Anda lakukan". Dasarkan skenario pada masalah umum yang muncul dalam bisnis restoran seperti pengiriman terlambat barang makanan, keluhan pelanggan dan pekerja tidak akur. Juga meminta pemohon tentang kemampuannya untuk menangani dokumen, penggajian, staf penjadwalan, memperhatikan peraturan kesehatan dan keselamatan, dan memelihara semua catatan perusahaan.

5.

Dengarkan secara aktif jawaban yang diberikan oleh kandidat Anda. Jangan biarkan diri Anda terganggu. Minta kandidat untuk memberi tahu Anda tentang pengalaman mereka sebelumnya dalam mengelola restoran. Tanyai mereka tentang penanganan masalah seperti kualitas makanan yang buruk, makanan yang kurang matang atau terlalu banyak, menunggu staf bertengkar karena tip dan jumlah meja. Tulis catatan saat mereka berbicara dengan Anda sehingga Anda dapat mengingat poin-poin penting ketika Anda membandingkan kandidat.

6.

Berikan perhatian khusus pada pengalaman masing-masing kandidat. Pengalaman bertahun-tahun dalam manajemen restoran sangat penting bagi orang yang akan menjalankan operasi utama bisnis Anda. Allfoodbusiness.com mengatakan Anda akan membutuhkan seseorang yang bisa memasuki restoran Anda siap dan mampu melakukan apa saja yang diperlukan, dari memasak hingga mencuci piring. Anda membutuhkan seseorang yang memahami tuntutan pekerjaan dan akan melompat di tempat yang diperlukan dan memberikan arahan tanpa diberitahu.

7.

Panggil referensi yang diberikan kepada Anda dari kandidat. Tanyakan kepada mantan karyawan apakah mereka akan mempekerjakan kembali orang tersebut. Juga, tanyakan kekuatan dan kelemahan individu seperti yang diungkapkan dalam pekerjaan sebelumnya. Mintalah referensi untuk contoh spesifik untuk menggambarkan seberapa baik orang tersebut menyelesaikan tanggung jawabnya dalam mengelola masalah restoran seperti suhu makanan, lama menunggu oleh pelanggan, penjadwalan shift staf untuk periode sibuk dan lambat, dan menjaga restoran untuk mengantisipasi inspeksi kesehatan dan keselamatan .

8.

Pertimbangkan potensi setiap pelamar dalam menangani tugas utama manajer restoran. Nilailah kesan Anda tentang kemampuannya untuk berpikir dan bereaksi dalam situasi yang menekan, mengelola orang lain, dan mengambil arahan dari Anda.

9.

Ajak kandidat terakhir Anda berkeliling restoran. Ini akan menjadi pelamar yang paling mengesankan Anda dalam proses wawancara. Perkenalkan mereka kepada staf Anda dan izinkan mereka untuk mengajukan pertanyaan. Amati perilaku dan kepercayaan diri mereka saat Anda menuntun mereka melewati tempat usaha Anda.

10.

Analisis kekuatan dan kelemahan masing-masing kandidat. Pilih orang yang paling cocok dengan apa yang Anda tentukan sebelumnya untuk menjadi manajer ideal Anda berdasarkan resume, wawancara, dan perilaku mereka selama tur restoran.

Tip

• Cari kandidat dengan latar belakang pendidikan di perhotelan serta layanan makanan, karena ini sama pentingnya di bidang restoran.