Tantangan Operasi Katering

Menjalankan bisnis katering mungkin terdengar seperti cara yang menyenangkan untuk menunjukkan keahlian kuliner Anda, tetapi pekerjaan itu disertai dengan beberapa sakit kepala. Sebelum Anda memulai karir kuliner, pastikan Anda siap untuk tantangan. Bisnis Anda hanya sebagus pelanggan puas terbaru yang dapat Anda tambahkan ke daftar klien Anda, dan Anda harus siap untuk bertahan melalui kemunduran dan stres.

Mendapatkan Pelatihan yang Tepat

Agar berhasil dalam bisnis katering, Anda tidak ingin mulai menawarkan layanan Anda tanpa pengalaman latar belakang. Jika Anda mencoba, kemungkinan besar Anda akan kewalahan dan terbakar dengan sangat cepat. Caterers hanya memerlukan izin usaha dan fasilitas yang disetujui departemen kesehatan, tetapi Anda akan menginginkan lebih dari ini sebelum memulai bisnis Anda sendiri. Beberapa mungkin memilih untuk mendapatkan pendidikan sebagai katering atau juru masak. Orang lain dapat memilih untuk bekerja di perusahaan katering selama beberapa tahun, mempelajari seluk beluk setiap bagian operasi.

Mengelola Bisnis

Menjadi koki yang hebat dan memiliki pengalaman katering tidak cukup untuk membuat operasi katering berhasil. Anda perlu menangani tantangan membuat keputusan bisnis besar juga. Anda akan memerlukan keterampilan keuangan untuk memilih harga yang kompetitif untuk layanan Anda, menegosiasikan kesepakatan, mengawasi pinjaman dan menyeimbangkan anggaran. Anda harus menangani sisi pemasaran bisnis, mengiklankan layanan Anda untuk menemukan pelanggan. Anda juga akan bekerja dalam kapasitas sumber daya manusia, menangani masalah penggajian, mempekerjakan karyawan dan menangani konflik di antara staf Anda. Bagi sebagian orang, sisi bisnis operasi katering ini bisa menjadi yang paling menantang.

Berjam-jam

Katering melibatkan berjam-jam bekerja di kaki Anda. Anda harus fleksibel dan dapat bekerja dengan sukses di lokasi yang berbeda setiap hari. Kadang-kadang Anda dapat menghabiskan 15 jam sehari atau lebih dan bekerja di larut malam untuk menyelesaikan semuanya.

Menghadapi Stres

Operasi katering adalah pekerjaan yang sangat membuat stres dengan klien yang banyak menuntut. Jika Anda menyiapkan pesta pernikahan, misalnya, Anda tidak bisa terlambat ketika saatnya untuk memotong kue. Setiap klien adalah raja dan Anda harus siap untuk menerima kritik dan menjaga sikap profesional bahkan jika seseorang mengunyah Anda karena melakukan sesuatu yang salah. Bersiaplah untuk bencana yang tak terduga. Satu saran adalah untuk memiliki kit kerusakan di tangan sehingga Anda tidak terlalu buruk jika terjadi kesalahan. Kit ini dapat mencakup peralatan darurat tambahan, bahan bakar ekstra, bumbu, rempah-rempah, bahkan bungkus plastik atau lakban.

Organisasi adalah Kunci

Operasi katering yang sukses harus diatur dengan tepat atau akan berantakan. Miliki semuanya, mulai dari ilmu pengetahuan, dari bongkar muat truk hingga pembersihan piring dan semua di antaranya. Anda tidak dapat menemukan bahwa Anda kehilangan alat saji atau bahan utama pada menit terakhir. Semuanya harus direncanakan ke detail terkecil. Misalnya, sewa lebih banyak piring daripada yang Anda butuhkan untuk acara tertentu, kalau-kalau ada sesuatu yang rusak.

Berpikir Kreatif

Caterers memiliki banyak kompetisi dan Anda harus berpikir kreatif agar tetap terdepan. Ini dapat melibatkan lebih dari sekadar menghadiri konferensi katering. Misalnya, menghadiri acara-acara seperti peragaan busana dan pesta-pesta kelas atas lainnya dapat membantu Anda melihat apa yang dilakukan oleh para katering paling laris untuk tetap unik. Selain itu, bergabunglah dengan grup jejaring online tempat katering mendiskusikan ide dan rencana unik untuk menghasilkan ide baru untuk bisnis Anda.