Bagaimana Perusahaan Katering Menangani Bar Tunai?

Meskipun prioritas untuk perusahaan katering adalah layanan makanan, layanan minuman juga akan menjadi aspek penting dari bisnis Anda. Saat Anda menyediakan katering untuk sebuah acara, klien mungkin menginginkan layanan bar selain makanan. Perusahaan katering dapat menangani bar tunai secara efisien dan profesional dengan organisasi dan perencanaan dasar.

Perizinan

Catering melibatkan perolehan lisensi yang diperlukan yang diperlukan oleh pemerintah lokal dan negara bagian. Ketika layanan katering Anda mencakup menyajikan alkohol, Anda perlu mendapatkan lisensi minuman keras apa pun yang diperlukan oleh pemerintah lokal dan negara bagian Anda. Hubungi Departemen Pendapatan negara bagian Anda untuk mengetahui lisensi apa yang perlu Anda peroleh untuk mengoperasikan cash bar yang melayani di negara bagian Anda. Anda mungkin perlu menyelesaikan pelatihan khusus untuk mendapatkan lisensi. Pelajari undang-undang dan pedoman yang mengatur penyajian minuman keras untuk memastikan bahwa Anda mengoperasikan uang tunai Anda dalam undang-undang.

Asuransi

Beli asuransi pertanggungjawaban minuman keras untuk melindungi diri Anda dari kemungkinan tuntutan hukum terkait alkohol. Polis asuransi Anda akan mencakup biaya yang dikeluarkan jika seseorang mengajukan klaim hukum terhadap bisnis Anda. Jika Anda menggunakan bartender kontraktor independen di cash bar Anda, periksa bukti asuransi kewajiban masing-masing kontraktor sebelum memulai shift kerja.

Kontrak

Buat kontrak dengan setiap klien yang memisahkan layanan makanan dan layanan alkohol. Tentukan berapa biaya operasional Anda untuk mengatur, staf, dan mengoperasikan cash bar. Ketika klien memilih untuk menggunakan bar tunai untuk suatu acara, tentukan bahwa Anda akan menerima semua hasil yang dikumpulkan di bar tunai untuk menutup biaya inventaris Anda.

Inventaris

Tentukan inventaris alkohol yang akan Anda perlukan untuk menyimpan uang tunai untuk suatu acara. Menurut penulis "The Professional Caterer's Handbook, " hitung jumlah minuman dengan mengalikan jumlah tamu dengan jumlah minuman per orang dengan jumlah ons per minuman. Bagilah jumlah total ons dengan jumlah ons dalam setiap botol. Misalnya, konsumsi alkohol rata-rata pada suatu acara adalah tiga gelas anggur atau tiga minuman keras, tetapi rata-rata ini mungkin lebih atau kurang tergantung pada jenis acara, lokasi geografis, dan panjangnya. Menawarkan rekomendasi kepada klien untuk minuman beralkohol tertentu yang ditawarkan di bar tunai - minuman baik (minuman serba guna - brendi, wiski dan bourbon, misalnya), minuman panggilan (merek minuman keras premium yang diminta oleh pelanggan dengan nama), anggur, bir, minuman soda dan mixer. Persediaan bar alkohol dengan alkohol sesuai dengan keinginan klien.

Harga

Tetapkan harga minuman. Umumnya, menaikkan harga minuman campuran 12 hingga 18 persen dan harga anggur dan bir 25 persen. Jika klien ingin mengurangi harga minuman untuk tamu, tawarkan opsi bersubsidi di mana klien membayar harga kecil ($ 2 atau $ 3) untuk setiap minuman untuk mengimbangi harga yang sebenarnya.

Personil

Gunakan satu bartender untuk setiap 50 hingga 75 tamu jika acara dimulai pada waktu yang ditentukan dan semua tamu akan tiba secara bersamaan. Gunakan satu bartender untuk masing-masing 85 hingga 100 tamu untuk acara tanpa waktu mulai yang ditentukan karena tamu mungkin tidak akan memadati bilah semuanya sekaligus.