Efek Buruk Mempekerjakan di Restoran

Dengan hampir 13 juta karyawan, restoran adalah di antara pengusaha sektor swasta terbesar di Amerika Serikat, berdasarkan statistik 2011 dari National Restaurant Association. Asosiasi menunjukkan bahwa konsumen menghabiskan hampir setengah dari anggaran makanan mereka di restoran. Banyak faktor yang menentukan keberhasilan restoran mana pun, tetapi keputusan perekrutan yang buruk sering kali mengakibatkan layanan buruk yang dapat menghambat reputasi restoran dengan pelanggan.

Metode

Biro Statistik Tenaga Kerja AS melaporkan bahwa pekerja restoran sering berganti pekerjaan. Fenomena itu dalam industri dapat menyebabkan beberapa restoran mempekerjakan pekerja yang kurang ideal untuk lowongan pekerjaan yang sering, dan majalah "Restoran Perhotelan" menghubungkan praktik perekrutan yang buruk dengan tingkat pergantian karyawan yang tinggi. Manajer yang tidak memiliki proses rekrutmen terperinci di tempat dapat terjebak dalam siklus mempekerjakan pekerja yang tidak berorientasi layanan, dan para pekerja itu mungkin tinggal di restoran cukup lama untuk menemukan pekerjaan lain.

Layanan buruk

Pelayan dan pramusaji berinteraksi dengan pelanggan restoran paling banyak, dan layanan buruk oleh orang-orang di posisi itu bisa lebih sulit diatasi daripada makanan buruk. Pelanggan yang tidak menyukai makanan mereka dapat menukarnya dengan yang lain, tetapi pelanggan yang menerima layanan buruk sepanjang perjalanan makan mereka dapat membawa bisnis mereka ke tempat lain. Orang sering pergi ke restoran untuk bersantai dan bersosialisasi, sehingga pengalaman bersantap mereka bisa lebih penting daripada apa yang ada di menu.

Pelatihan yang tidak memadai

Masuknya pekerja baru secara konsisten di sebuah restoran dengan metode perekrutan yang buruk dan tingkat pergantian karyawan yang tinggi berulang kali menempatkan pelanggan di tangan staf yang tidak berpengalaman. Majalah "Restoran Keramahtamahan" mencatat bahwa tingkat turnover yang tinggi sering kali berarti pelatihan menderita, karena karyawan baru diperlukan di lini depan sebelum mereka siap. Pekerjaan karyawan restoran yang berpengalaman juga dapat menderita jika mereka macet dengan memperbaiki kesalahan yang dilakukan oleh karyawan baru yang tidak terlatih dengan baik.

Pertimbangan

Salah satu cara manajer restoran dapat menghindari praktik perekrutan yang buruk adalah dengan membuat profil tertulis dari kandidat ideal untuk setiap posisi di restoran. Sebutkan karakteristik kandidat ideal dalam iklan pekerjaan untuk menarik pelamar yang sesuai dengan profil. Selama wawancara, perhatikan baik-baik tingkah laku pelamar, dan cari orang-orang yang kepribadiannya sesuai dengan posisi yang Anda pilih. Misalnya, pelamar yang tidak ramah dan tidak melakukan kontak mata dengan Anda selama wawancara akan berperilaku sama dengan pelanggan jika Anda mempekerjakan orang tersebut sebagai tuan rumah atau pelayan.

Positif dan Negatif

Menunggu kandidat yang ideal untuk mengisi lowongan pekerjaan membantu sebuah restoran memberikan layanan berkualitas, tetapi juga dapat membuat restoran kekurangan staf, yang dapat menyebabkan masalah layanan pelanggan sendiri. Pekerja yang harus mengambil tugas tambahan ketika restoran kekurangan staf mungkin frustrasi dan berhenti jika mereka merasa mereka tidak cukup mendapatkan kompensasi untuk pekerjaan tambahan. Untuk memperlambat tingkat turnover karyawan, manajer mungkin harus menawarkan kompensasi tambahan kepada karyawan yang mengambil tanggung jawab ekstra.

Informasi Gaji 2016 untuk Penyajian Makanan dan Minuman dan Pekerja Terkait

Melayani makanan dan minuman dan pekerja terkait memperoleh gaji tahunan rata-rata $ 19.710 pada 2016, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja AS. Pada kelas bawah, penyajian makanan dan minuman dan pekerja terkait memperoleh gaji persentil ke-25 sebesar $ 18.170, yang berarti 75 persen memperoleh lebih dari jumlah ini. Gaji persentil ke-75 adalah $ 22.690, yang berarti 25 persen menghasilkan lebih banyak. Pada 2016, 5.122.500 orang dipekerjakan di AS sebagai penyajian makanan dan minuman dan pekerja terkait.