Pengeluaran Apa Yang Bisa Menuju Untung & Rugi di Restoran?

Margin laba di industri restoran cenderung tipis karena biaya operasional yang relatif tinggi. Laporan laba rugi meringkas pendapatan, biaya, dan pengeluaran yang dikeluarkan restoran selama periode tertentu. Mencatat jumlah pengeluaran yang benar pada laporan untung dan rugi Anda tidak hanya dapat menghemat uang bisnis Anda, tetapi juga meningkatkan laba.

Laba rugi

Bisnis, pemberi pinjaman dan pemodal semua bergantung pada laporan laba rugi sebagai indikasi seberapa baik perusahaan mampu menghasilkan laba dengan meningkatkan pendapatan dan mengurangi biaya. Seperti bisnis lainnya, laporan laba rugi restoran dimulai dengan pemasukan dari pendapatan operasi, seperti yang dihasilkan dari penjualan makanan, dan kemudian kurangi biaya operasi seperti biaya barang yang dijual, atau jumlah yang dibayarkan untuk bahan makanan mentah, pajak dan pembayaran bunga yang berlaku.

Biaya operasional

Banyak pemilik restoran memakai beberapa topi, termasuk manajer dan akuntan. Karena tenaga keuangan profesional sering tidak dipekerjakan oleh restoran, sangat penting untuk memastikan bahwa laporan laba rugi akurat. Biaya operasional yang tipikal termasuk upah, tip dan tunjangan yang dibayarkan kepada karyawan, pembelian makanan dan minuman, sewa, asuransi dan utilitas. Menurut RRG Consulting, pengeluaran ini mencakup antara 65 hingga 70 persen dari setiap dolar yang dihasilkan restoran.

Harga pokok penjualan

biaya persediaan adalah bagian penting dari biaya operasional restoran, dan tidak seperti biaya tetap seperti sewa, lebih mudah untuk dikendalikan ketika dikelola dengan benar. Pemilik restoran mungkin salah berasumsi bahwa harga pokok penjualan sama dengan persediaan awal bulan dibagi dengan penjualan makanan. Ini dapat mengakibatkan terlalu banyak persediaan makanan dan minuman dibandingkan dengan penjualan aktual. Untuk menghindari ini, manajer harus melacak penggunaan inventaris mingguan. Demikian juga, makanan yang dijual harus diberi harga sesuai dengan biaya aktual, bukan perbandingan industri.

Pajak dan Bunga

Pajak dan biaya pembayaran bunga juga dilaporkan dalam laporan laba rugi. Pajak biasanya lurus ke depan, dengan variasi tergantung pada lokasi restoran, dan total pendapatan. Biaya bunga biasanya tertinggi untuk perusahaan yang baru memulai di industri restoran, ketika biaya modal besar seperti peralatan, dan properti sewaan perlu dibiayai. Namun, manajer harus membiasakan meninjau pengeluaran ini untuk memastikan bahwa bisnis meminimalkan pengeluarannya sebanyak mungkin.