Teknik Merchandising Toko Kelontong

Merchandising adalah seni pementasan sebuah toko untuk mendorong konsumen membeli lebih banyak produk. Membalikkan produk di rak bahkan lebih penting di lingkungan toko bahan makanan, karena sebagian besar produk memiliki masa simpan yang terbatas, sehingga seberapa cepat produk meninggalkan toko dapat membuat atau menghancurkan keuntungan Anda.

Penempatan Rak

Tempat Anda meletakkan barang di rak-rak toko Anda dapat mengirim sinyal halus ke pelanggan Anda yang memengaruhi apakah mereka melakukan pembelian. Produk yang paling mahal biasanya duduk di rak paling atas, sehingga memunculkan istilah "rak paling atas". Rak bawah harus berisi produk "tujuan", atau produk yang dicari dan dibeli orang, terlepas dari harga atau promosi. Cadangan rak bawah untuk produk yang paling tidak populer atau generik. Rak yang terletak setinggi mata, yang dikenal sebagai "jangkauan", harus mengandung produk yang kompetitif, memiliki tingkat pembelian impuls tinggi, atau paling menarik bagi pelanggan. Untuk kategori yang lebih kecil di mana Anda ingin mempromosikan obat generik, letakkan merek toko di sebelah kanan merek premium nasional. Stokkan produk kompetitif secara vertikal dan barang-barang terkait satu sama lain, sehingga pelanggan Anda dapat melihat semua produk tanpa harus turun lorong.

Penempatan Promosi

Pelanggan terbiasa melihat produk yang dipromosikan di topi akhir toko Anda, atau gondola, dan biasanya akan mencari tawaran itu. Pastikan untuk menempatkan produk yang dipromosikan di sana yang memiliki margin keuntungan tertinggi untuk bisnis Anda, bukan hanya harga terendah atau promosi terbaik. Gunakan "tempat sampah" atau "tempat sampah penawaran" untuk barang yang tutup, karena konsumen cenderung mengasosiasikan tempat sampah ini dengan harga murah. Wakil presiden pemasaran Vestcom, Jeff Weidauer merekomendasikan untuk menyertakan produk bermerek toko ke setiap promosi akhir untuk meningkatkan penjualan mereka.

Menampilkan Makanan Segar

Saat memasang display produk, selalu ganti sayuran hijau dengan produk berwarna cerah, seperti wortel atau paprika merah, untuk menarik perhatian konsumen. Memiliki etalase toko roti dengan dukungan hitam daripada putih, untuk memastikan bahwa barang yang dipanggang memiliki pop visual. Gunakan rak kaca di etalase, atau gorden kain berwarna cerah untuk melengkapi promosi merchandise Anda. Di semua pajangan makanan segar, termasuk deli, digunakan rak-rak terhuyung sehingga lebih banyak makanan terlihat oleh konsumen. Gunakan alat peraga, seperti bunga atau botol anggur, jika perlu untuk mengumpulkan respons emosional yang mendorong konsumen untuk membeli.

Perencanaan Toko

Tempatkan pembelian tujuan, seperti susu, telur, dan roti, di sudut terjauh toko. Semakin banyak produk yang harus dilalui oleh konsumen untuk mendapatkannya, semakin besar kesempatan bagi mereka untuk membeli barang tambahan. Selalu lakukan pembelian impulsif, seperti majalah dan permen, di dekat mesin kasir. Ketika konsumen menunggu untuk membayar pembelian mereka, pajangan ini dapat menarik mereka untuk membeli lebih banyak.