Mencari tahu Harga untuk Barang Baked

Pada akhirnya, pasar menentukan harga barang yang Anda bakar, dan apa yang dibebankan pesaing yang sukses menunjukkan ekspektasi yang wajar akan harga pasar yang adil. Namun, Anda tidak harus mengikuti harga ini dengan keyakinan buta. Sebagai gantinya, hitung biaya aktual Anda per item dan tambahkan margin keuntungan. Anda kemudian dapat membandingkan angka ini dengan harga pasar untuk melihat apakah Anda dapat bersaing dalam usaha bisnis ini.

1.

Bagilah berat atau volume masing-masing bahan dengan persyaratan resep untuk menghitung jumlah batch yang bisa Anda dapatkan dari bahan curah. Sebagai contoh, jika resep membutuhkan 16 ons cairan susu, bagilah 128 ons cairan galon dengan 16 untuk menghitung 8 batch. Ulangi perhitungan ini untuk setiap bahan. Untuk beberapa pengukuran, seperti "tanda hubung" atau "cubitan, " Anda mungkin perlu memperkirakan.

2.

Bagilah biaya setiap bahan dengan jumlah batch persediaan bahan. Melanjutkan dengan contoh, jika satu galon susu berharga $ 4, bagilah 4 kali 8 untuk menghitung $, 50 per batch untuk satu bahan itu. Ulangi untuk setiap bahan.

3.

Tambahkan biaya per-batch setiap bahan untuk menghitung total biaya bahan untuk resep.

4.

Bagilah total ini dengan jumlah porsi yang disediakan resep. Jika resep contoh berjumlah $ 3, 60 dalam bahan-bahan dan menghasilkan 12 porsi, bagilah $ 3, 60 dengan 12 untuk menghitung biaya per penyajian 30 sen. Total ini hanya mempertimbangkan bahan, jadi Anda juga harus memperhitungkan biaya lain, seperti peralatan, persediaan, dan biaya pengoperasian.

5.

Bagilah biaya barang-barang sekali pakai, seperti cupcake liner atau tas, dengan jumlah porsi yang dicakup paket dan kemudian tambahkan ke total sebelumnya. Sebagai contoh, jika Anda membeli kotak cupcake 100 hitungan seharga $ 3, bagilah $ 3 sebanyak 100 dan tambahkan 3 sen per biaya item ke total. Ulangi untuk setiap item sekali pakai.

6.

Bagilah biaya peralatan apa pun dengan perkiraan jumlah hari dalam masa manfaatnya, dan kemudian bagi dengan jumlah rata-rata porsi yang Anda hasilkan per hari. Tambahkan angka ini ke total sebelumnya. Sebagai contoh, jika sebuah oven berharga $ 800 dan tahan setahun, gunakan $ 800 hingga 365 hari untuk mendapatkan $ 2, 19. Jika Anda dapat memanggang 200 porsi per hari, bagi $ 2, 19 dengan 200 untuk menghitung 1 sen dan tambahkan ini ke total sebelumnya. Ulangi untuk setiap peralatan.

7.

Ulangi perhitungan sebelumnya untuk biaya operasi, seperti utilitas, tinta printer, ruang penyimpanan, lisensi, sewa dan iklan. Sebagai contoh, jika tagihan listrik Anda rata-rata $ 200 per bulan, bagi dengan 30 hari dan bagi lagi dengan perkiraan 200 porsi yang dipanggang per hari. Tambahkan 3 sen yang dihasilkan ke total Anda. Ulangi untuk setiap biaya operasi.

8.

Bagilah biaya per penayangan Anda dengan persentase yang diharapkan dari porsi penjualan. Karena barang yang dipanggang mudah rusak, jika Anda tidak bisa menjualnya dalam jangka waktu tertentu, Anda akan kehilangan persediaan itu. Kerugian ini perlu dimasukkan ke dalam biaya per-layanan. Sebagai contoh, jika Anda secara realistis berharap untuk menjual 80 persen dari inventaris 50 sen per porsi Anda, bagilah 50 sen dengan 0, 8 untuk meningkatkan biaya servis per menjadi 63 sen.

9.

Tambahkan 100 ke margin keuntungan persen yang Anda inginkan, bagi dengan 100 untuk mengkonversi ke format desimal dan kalikan dengan total biaya per penayangan Anda. Melanjutkan dengan contoh, jika Anda ingin mendapat untung 250 persen, tambahkan 100 hingga 250 dan bagi 100 dengan mendapat 3, 5. Kalikan 63 sen dengan 3, 5 untuk menghitung harga per-layanan $ 2, 21.

10.

Bandingkan harga per sajian ini dengan apa yang dikenakan oleh orang lain untuk barang-barang panggang yang sebanding. Jika harga jauh lebih rendah dari harga pasar, Anda mungkin dapat meningkatkan harga dan tetap kompetitif. Jika harganya jauh lebih mahal, Anda mungkin perlu menilai kembali model bisnis Anda. Cobalah untuk memotong biaya atau berspesialisasi dengan membuat resep baru untuk membenarkan kenaikan harga.