Cara Menyewa Chef Profesional

Tidak ada "satu ukuran cocok untuk semua" ketika datang ke koki. Koki profesional dapat bervariasi berdasarkan berbagai tingkat pendidikan, pengalaman kerja dan kepribadian; oleh karena itu, koki tertentu mungkin lebih cocok untuk kebutuhan Anda daripada yang lain. Misalnya, jika Anda mempekerjakan koki profesional untuk bekerja secara eksklusif di luar rumah Anda, Anda mungkin ingin mempekerjakan seseorang dengan pengalaman rumah pribadi. Jika, di sisi lain, Anda memerlukan koki profesional untuk restoran yang Anda buka, Anda mungkin menginginkan koki yang berpengalaman memimpin dapur bersama dengan tim koki dan server.

1.

Pilih jenis masakan apa yang perlu disiapkan oleh koki profesional Anda. Menyesuaikan kemampuan koki dengan kebutuhan khusus Anda akan memastikan transisi yang lancar ke posisi untuk karyawan baru Anda. Misalnya, jika Anda memulai restoran Meksiko otentik, koki profesional yang hanya dilatih dalam masakan Prancis mungkin tidak akan bekerja dengan baik. Jika Anda akan membutuhkan lebih dari satu jenis masakan yang disiapkan, buatlah jelas bagi calon karyawan potensial jenis makanan apa yang Anda butuhkan untuk memastikan bahwa kemampuan mereka sesuai dengan harapan Anda.

2.

Mintalah agen perekrutan profesional, terutama yang berurusan secara eksklusif dengan koki dan pekerja makanan lainnya. Agen perekrutan profesional dapat membantu Anda mempersempit pencarian Anda berdasarkan jenis koki yang Anda cari, di mana Anda membutuhkannya untuk bekerja dan faktor-faktor lain seperti tingkat pengalaman profesional.

3.

Cari database online koki profesional dengan kode ZIP, wilayah, atau spesialisasi masakan. Database ini dapat mencakup www.personalchefsearch.com, yang dioperasikan oleh American Personal and Private Chef Association; www.hireachef.com, yang disponsori oleh Asosiasi Chef Pribadi Amerika Serikat; dan www.acachefs.com, yang dikelola oleh American Culinary Alliance.

4.

Teliti anggaran Anda. Koki profesional dapat mengenakan biaya berbagai tarif tergantung pada pengetahuan, latar belakang dan tahun di industri, sehingga beberapa koki mungkin lebih mahal untuk disewa daripada yang lain. Nilai seberapa banyak Anda mampu membayar koki profesional untuk mempersempit pencarian Anda. Saat mewawancarai koki, tanyakan tentang ekspektasi moneter mereka seperti biaya perjalanan tersembunyi yang mereka harapkan jika Anda membutuhkannya untuk memasak di lokasi yang berbeda atau apakah mereka berharap menandatangani kontrak kerja jangka panjang versus menjadi karyawan atas keinginan.

5.

Calon koki wawancara. Tergantung pada kebutuhan Anda, Anda mungkin ingin menanyakan tentang rekam jejak koki potensial yang memimpin dapur. Jika Anda memutuskan untuk menyewa koki profesional yang baru saja lulus dari sekolah, misalnya, Anda mungkin perlu bersiap untuk menghadapi kurva belajar yang lebih lama baginya untuk mengejar ketinggalan di mana koki yang lebih berpengalaman akan berada di dapur.

6.

Jadwalkan waktu ketika kandidat terbaik Anda bisa memasak untuk Anda. Sementara koki tertentu mungkin terlihat bagus di atas kertas, buktinya ada di puding ketika datang ke hasil memasak mereka. Minta kandidat pekerjaan utama Anda untuk secara individual bertemu dengan Anda di rumah atau restoran pada hari yang berbeda, dan minta mereka menyiapkan makanan pilihan Anda. Sediakan bahan-bahan yang tepat bagi kandidat pekerjaan Anda untuk bekerja di dapur.

7.

Periksa referensi sebelum merekrut koki Anda. Referensi ini dapat mencakup perusahaan swasta, pemilik restoran, pemilik hotel, atau perusahaan bertema keramahtamahan sebelumnya. Tanyakan referensi ini apakah koki profesional yang ada dalam pikiran Anda untuk merekrut tindakan profesional di bawah tekanan, dapat diandalkan, secara positif mendukung tempat kerjanya kepada publik dan merupakan rekan kerja yang konstruktif.